Pappu de Tomate sin Lácteos
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la cocina del sur de la India con esta receta de Dairy-Free Tomato Pappu, un plato abundante de lentejas hecho con cremoso toor dal, tomates tangy y especias aromáticas. Perfecto para aquellos que buscan una opción libre de lácteos y a base de plantas, esta receta combina la profundidad terrosa de la pulpa de tamarindo con toques audaces de ajo, chiles rojos secos y hojas de curry frescas para una comida vibrante y nutritiva. Un sabroso aderezo de semillas de mostaza, comino y asafétida infunde al plato con un toque auténtico, mientras que el cilantro fresco añade una explosión de color y frescura. Listo en solo 35 minutos, esta maravilla de una sola olla se combina maravillosamente con arroz al vapor o roti, haciéndolo una elección ideal para una cena acogedora y sabrosa que es tan nutritiva como satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Lentejas de Pigeón"
- 2 medium Tomates
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Pulpa de Tamarindo
- 0.5 teaspoon Semillas de Mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de Comino
- 2 pieces Chiles Rojos Secos
- 2 pieces
- 3 cloves Ajo (picado finamente)
- 1 sprig Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Chile en Polvo
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para decorar)
- 1 teaspoon
Instructions
Lava 1 taza de dal toor bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalo durante 15-20 minutos mientras preparas los otros ingredientes (opcional, pero ayuda a cocinar más rápido).
Pique los 2 tomates medianos y déjelos a un lado.
En una olla mediana o una olla a presión, añade el toor dal, tomates picados, 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma y 3 tazas de agua. Cocina hasta que el dal esté suave y cremoso. Si usas una olla a presión, cocina por 4-5 silbidos. Si usas una olla normal, hierve a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En una sartén pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y déjalas que se cuezan al abrirse.
Agrega 1/2 cucharadita de semillas de comino, 2 chiles rojos secos, 2 chiles verdes cortados y 3 dientes de ajo finamente picados a la sartén. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
Agrega 1 ramita de hojas de curry, 1/4 cucharadita de asafétida y 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo al aceite. Sofríe por otros 30 segundos.
Vierte el temperado en la mezcla de lentejas cocidas. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega sal al gusto.
Adorne el Tomato Pappu con 2 cucharadas de cilantro picado y sirva caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1077 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.4 g | 43% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2441 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 157.8 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 49.4 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3892 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
