Pappu de Tomate Sin Azúcar
Descubre los sabores saludables del *Pappu de Tomate sin Azúcar*, un delicioso plato de lentejas del Sur de la India rebosante de nutrientes y especias audaces y aromáticas. Esta receta cambia el azúcar por el sabor natural del tamarindo y los tomates maduros, creando un plato sabroso y equilibrado perfecto para quienes buscan una alimentación sana o dietas aptas para diabéticos. Elaborado con suave toor dal, tomates frescos y un temperado vibrante de semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida, este abundante pappu es fácil de preparar y rebosante de un sabor auténtico. Listo en tan solo 40 minutos, es ideal como un almuerzo o cena rápido y reconfortante, servido con arroz vaporizado esponjoso o disfrutado como una reconfortante sopa de lentejas. ¡Perfecto para aquellos que buscan los sabores tradicionales del Sur de la India sin azúcar añadido!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partida
- 3 medium Tomates
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 2 whole
- 1 inch Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 whole Chiles rojos secos
- 10 leaves
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 1 tablespoon Aceite de cocina
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 3 cups
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente en agua hasta que el agua salga clara.
En una olla a presión, añade el toor dal enjuagado, 2 tazas de agua y la cúrcuma en polvo. Cocina a presión por 4-5 silbidos, o hasta que el dal esté suave y cremoso. Aparta.
Corta los tomates en cubos y hazle un corte longitudinal a los chiles verdes. Ralla o pica finamente el jengibre.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza al aceite caliente y permite que crepiten.
Agrega las semillas de comino, chiles rojos secos, hojas de curry y asafétida. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Añade los tomates cortados en cubitos, los chiles verdes y el jengibre a la sartén. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
Agrega la pulpa de tamarindo y 1 taza de agua a la olla. Revuelve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Triture el toor dal cocido y agréguelo a la sartén. Mezcle bien para combinar.
Agrega sal y deja cocinar la mezcla a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas y apaga el fuego.
Sirva caliente con arroz cocido al vapor o como una sopa de lentejas independiente.
Nutrition Facts
Calories |
983 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.6 g | 26% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2446 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 160.5 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 4044 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
