Pappu de Tomate Bajo en Sodio
Descubre los vibrantes sabores de "Low Sodium Tomato Pappu", un saludable plato de lentejas del sur de la India diseñado para los amantes de la comida conscientes de su salud. Esta receta combina las proteínas de la toor dal con la agridulce de tomates maduros, mientras que las especias aromáticas de la temperada como semillas de mostaza, comino, hojas de curry y asafétida impregnan cada bocado con audaces notas terrosas. El plato prescinde de la sal añadida, confiando en ingredientes naturales como pasta de tamarindo y chiles frescos para realzar su perfil de sabores, convirtiéndolo en una excelente elección para dietas bajas en sodio. Cremoso pero ligero, este tomate pappu es perfecto servido sobre arroz al vapor o disfrutado como una reconfortante sopa, ideal para las ajetreadas noches de la semana o cuando buscas comida reconfortante y nutritiva. Con tan solo 45 minutos de preparación a plato, este dal fácil de hacer seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas (guisantes de pegón)
- 3 pieces Tomates (maduros, de tamaño mediano, picados)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 3 pieces Dientes de ajo (picados)
- 2 pieces Chiles verdes (cortados a lo largo)
- 8 pieces Hojas de curry
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 pieces Chiles rojos secos (quebrados)
- 0.25 teaspoon Asa fetida.
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Aceite (preferiblemente de sésamo o vegetal)
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuaga el toor dal a fondo con agua hasta que salga clara. Remójalo durante 15 minutos si tienes tiempo extra, ya que esto ayuda a acelerar el proceso de cocción.
En una olla a presión o cacerola, añade el toor dal enjuagado, 3 tazas de agua, la cúrcuma en polvo y los tomates picados. Cocina a presión durante 3-4 silbidos (o 20 minutos en una olla hasta que el dal esté suave).
Una vez cocido, machaca las lentejas y los tomates suavemente con una cuchara de palo para lograr una textura ligeramente cremosa. Reserva esto.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas que salten. Luego añade semillas de comino, chiles rojos secos, asafétida, hojas de curry y chiles verdes. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por un minuto adicional, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Vierte la mezcla de temperado en la mezcla de lentejas y tomate cocidos. Revuelve bien para combinar.
Agrega la pasta de tamarindo al dal y mezcla bien. Deja que el dal hierva a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se integren.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, pero mantén el sodio bajo evitando el uso de sal añadida. Puedes realzar el sabor con un poco más de tamarindo o chiles frescos si lo deseas.
Adorne el pappu con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz cocido al vapor o disfrútelo como una sopa abundante por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
960 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.4 g | 25% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 88 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 156.6 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 50.6 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 4028 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
