Pappu de tomate
Disfruta de los auténticos sabores del Sur de la India con el "Tomato Pappu", un plato reconfortante y sustancioso a base de lentejas que combina suave toor dal con la dulzura tangy de los tomates maduros. Realzado por especias aromáticas como el comino, semillas de mostaza y hojas de curry, y finalizado con un aderezo de ghee, esta receta explota con notas ricas y terrosas y colores vibrantes. Perfectamente equilibrado con chiles verdes para un picante suave y un toque de asafétida para profundidad, el "Tomato Pappu" es un plato versátil que se combina maravillosamente con arroz vaporizado o rotis suaves. Listo en solo 40 minutos, esta receta vegetariana rica en proteínas es ideal para cenas entre semana o como una adición saludable a tu mesa festiva. ¡Déjate llevar por su sencillez y sabores audaces para un verdadero deleite casero!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Toor (guisantes partidos)
- 3 medium Tomates maduros
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 3 cups Agua
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 2 units Chiles rojos secos
- 10 units Hojas de curry
- 2 units Chiles verdes
- 3 units Dientes de ajo
- 0.125 teaspoon Asa fetida (hing)
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remoja el toor dal en suficiente agua durante unos 10 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Corta los tomates en trozos pequeños y reserva.
Coloca una olla a presión de tamaño mediano en la estufa y añade el toor dal remojado, los tomates picados, la cúrcuma en polvo y 2 tazas de agua.
Cierra la tapa de la olla a presión y cocina a fuego medio durante 3-4 silbidos. Apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez que se haya liberado la presión, abre la olla y machaca suavemente la mezcla cocida de lentejas y tomate con una cuchara o machacador.
Agrega sal y agua adicional si es necesario para lograr la consistencia deseada. Lleva la mezcla a hervir suavemente y luego deja cocer a fuego lento.
En una sartén pequeña, calienta ghee a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega semillas de comino, chiles rojos secos y hojas de curry a la sartén. Revuelve por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade chiles verdes picados, ajo machacado y asafétida a la sartén. Sofríe por un minuto adicional hasta que el ajo esté dorado.
Vierte las especias templadas sobre el dal que está hirviendo y mezcla bien.
Cocine a fuego lento la lenteja por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorna el Tomato Pappu con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o rotis para una comida reconfortante.
Nutrition Facts
Calories |
942 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.1 g | 24% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 2446 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 151.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3979 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
