Papas y coliflor
Disfruta de los reconfortantes sabores del tradicional Aloo Gobhi, un amado plato del norte de la India que combina floretes tiernos de coliflor y papas perfectamente cocidas en una mezcla aromática de especias. Esta receta vegana y libre de gluten rebosa del esencia terrosa del comino, el cálido brillo de la cúrcuma, y el sutil picante de los chiles rojos y verdes, todo unido con un toque final de garam masala para mayor profundidad. Realzado por el fragante jengibre, ajo, y un toque animado de limón, este salteado simple pero sabroso es una maravilla de 40 minutos que es perfecta tanto para cenas de entre semana como para festines festivos. Sírvelo con esponjosos rotis, crujientes parathas, o un tazón humeante de arroz para una comida saludable y reconfortante que seguramente deleitará tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 large Patatas
- 3 tablespoons Aceite de cocina
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons "Polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 2 cloves, minced Ajo
- 2 sliced Chiles verdes
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 0.5 sliced Limón
Instructions
Rompe la coliflor en pequeños ramilletes y enjuágalos a fondo bajo agua corriente.
Pela las papas y córtalas en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear hasta que se doren ligeramente.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles verdes en rodajas a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chili rojo y el polvo de cilantro. Revuelve bien para combinar con la mezcla de jengibre y ajo.
Añade los cubos de papas a la sartén y revuelve para cubrirlos uniformemente con las especias. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los ramilletes de coliflor a la sartén, espolvorea con sal y revuelve para combinar todo. Cubre la sartén con una tapa.
Deje cocinar las verduras durante aproximadamente 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y el coliflor estén tiernos. Si es necesario, espolvoree un poco de agua para evitar que se peguen.
Una vez cocinado, espolvorea garam masala sobre las verduras y revuelve suavemente.
Adorne con cilantro fresco picado y exprima un poco de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con roti, paratha o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.3 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3126 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 164.0 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 26.9 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 5026 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
