Papas Rellenas Veganas con Queso
¡Transforma tus cenas entre semana con estas deliciosas pero nutritivas Papas Rellenas Veganas con Queso! Las papas russet perfectamente horneadas sirven como base definitiva para un relleno cremoso de anacardos sin lácteos infusionado con sabrosa levadura nutricional, ajo y cebolla en polvo, y un toque de jugo de limón vibrante. Mezclado con espinacas salteadas y cebollinos frescos, ¡estas papas rellenas rebosan de sabores vibrantes y una deliciosa "quesosidad" vegana! Rápidas de preparar con un esfuerzo mínimo, esta receta es ideal para amantes de la comida vegana en busca de un giro saludable. Ya sea como un plato principal satisfactorio o un destacado acompañamiento, estas patatas rellenas son la garantía de ser un éxito en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 patatas russet grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup levadura nutricional
- 1 cup Leche de almendras sin endulzar
- 1 cup Anacardos
- 1 teaspoon polvo de ajo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cebollino fresco
- 2 cups espinacas
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las papas. Frótalas con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalas directamente en la rejilla del horno.
Hornea las papas de 50 a 60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas se están horneando, coloca los anacardos en un tazón y cúbrelos con agua. Déjalos remojar por al menos 15 minutos.
Escurrir los anacardos remojados y colocarlos en una licuadora.
Agrega levadura nutricional, leche de almendra, ajo en polvo, cebolla en polvo, jugo de limón, sal y pimienta negra al licuadora. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
En una sartén a fuego medio, cocine las espinacas con la cucharada restante de aceite de oliva hasta que se marchiten. Reserve.
Una vez que las papas estén cocidas, retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente.
Corta cuidadosamente cada papa por la mitad a lo largo y saca el interior, dejando una capa delgada de pulpa de papa para crear los cascos.
Coloca la pulpa de las papas en un tazón. Agrega la mezcla cremosa de anacardos y tritura todo junto hasta que esté bien combinado.
Incorpore las espinacas cocidas y el cebollín picado en la mezcla de puré de papas.
Coloca la mezcla en cada cáscara de papa, formando un pequeño montículo.
Vuelve a colocar las papas rellenas en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que estén calientes por completo.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2322 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.5 g | 120% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2702 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 317.1 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 42.8 g | 153% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 67.0 g | 134% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 716 mg | 55% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 8085 mg | 172% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
