Papas Horneadas Veganas con Todo
¡Prepárate para elevar tus platos reconfortantes con estas Papas Asadas Veganas Cargadas! Papas russet perfectamente asadas sirven de base para una mezcla vibrante de sabores y texturas, que incluyen garbanzos crujientes y condimentados, salsa cremosa de anacardos y una colorida variedad de ingredientes frescos como tomates cherry, aguacate y cilantro. Esta receta nutritiva es libre de lácteos, basada en plantas y repleta de nutrientes satisfactorios, lo que la hace ideal para cenas de entre semana o reuniones informales. Listas en poco más de una hora, estas papas asadas son fáciles de preparar pero impresionantes de servir, ofreciendo un giro delicioso a un favorito clásico. Ya sea que estés hospedando a veganos o simplemente buscando una opción de papa cargada más saludable, ¡estas creaciones reconfortantes están garantizadas para deleitar!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 patatas russet grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup anacardos crudos
- 0.5 cup agua
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 3 cebollas verdes picadas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 aguacate, en cubos
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Unta las papas con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y pícalas unas cuantas veces con un tenedor. Colócalas directamente en la rejilla del horno y hornea de 50 a 60 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras las papas se están horneando, prepara los garbanzos. Escurre y enjuaga los garbanzos enlatados, luego sécalos con una toalla de papel.
En un tazón, mezcla los garbanzos con la cucharada restante de aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, comino molido, sal, y pimienta. Espárcelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Coloca los garbanzos en el horno junto con las papas y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén crujientes, revolviendo a la mitad del tiempo.
Mientras tanto, prepara la salsa de anacardos. Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos.
En una licuadora, combina los anacardos remojados, agua, levadura nutricional, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que las papas estén horneadas, sácalas del horno. Deja que se enfríen por unos minutos, luego hazles un corte en el centro de cada papa y presiona suavemente los extremos para abrirlas ligeramente.
Rellena cada papa con una generosa cantidad de salsa de anacardos, luego cubre con garbanzos crujientes, cebollas verdes, tomates cherry, cilantro fresco y aguacate cortado en cubitos.
¡Sírvalas de inmediato y disfrute de sus deliciosas papas horneadas cargadas veganas!
Nutrition Facts
Calories |
2896 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.1 g | 141% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2620 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 414.6 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 79.2 g | 283% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 92.9 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 647 mg | 50% | |
| Iron | 35.1 mg | 195% | |
| Potassium | 10483 mg | 223% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
