Papas Horneadas Cargadas Paleo
Patata al horno cargada paleo
Mejora tu comida reconfortante con estas Patatas al Horno Cargadas Paleo: una versión saludable y llena de nutrientes de un favorito clásico. Con batatas horneadas tiernas como base, esta receta está repleta de una variedad de ingredientes vibrantes, que incluyen espinacas salteadas, tocino crujiente, crema de coco cremosa y una pizca de levadura nutricional para un sabor a queso sin lácteos. La adición de aguacate fresco, tomates cherry y un toque de cebollino aporta un estallido de color y frescura a cada bocado. Perfectamente sazonadas con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra, estas bellezas horneadas son una opción deliciosa, sin gluten y sin lácteos para una comida satisfactoria o un acompañamiento. Listas en poco más de una hora, son tan fáciles de preparar como indulgentes de disfrutar, ¡ideales para dietas paleo o cualquiera que ansíe una versión más saludable de la comida reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 batatas grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup tocino cocido y desmenuzado
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 2 cups espinacas frescas, picadas groseramente
- 1 cup crema de coco
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 cup tomates cherry, en cuartos
- 1 aguacate en cubos
- 2 tablespoons cebollino fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lave y frota las batatas completamente para quitar cualquier suciedad. Sécalas con un paño de cocina limpio.
Pincha cada batata varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción.
Frota cada camote con aceite de oliva y espolvorea con sal marina y pimienta negra.
Coloca las batatas directamente en la rejilla del horno del medio, con una bandeja de horno forrada con papel de aluminio en la rejilla de abajo para atrapar cualquier goteo.
Hornea las batatas de 45 a 60 minutos, o hasta que estén cocidas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas se están horneando, prepara los ingredientes cubiertos cocinando el tocino hasta que esté crujiente. Escurre sobre toallas de papel y desmenuza una vez que se haya enfriado.
En una sartén mediana a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja cortada en dados hasta que esté translúcida, aproximadamente durante 5 minutos.
Agrega la espinaca picada a la sartén, cocina hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego.
Combina la crema de coco y la levadura nutricional en un tazón pequeño, revolviendo hasta que quede suave. Reserva.
Cuando las papas estén listas, retíralas cuidadosamente del horno. Deja que se enfríen un poco.
Corte cada camote a lo largo y con un tenedor, esponje suavemente el interior.
Divide la mezcla de crema de coco de manera equitativa entre los camotes, cucharada por cucharada en cada abertura.
Distribuya de forma uniforme la mezcla de espinacas y cebolla, el tocino desmenuzado, los tomates cherry y el aguacate cortado en cubitos sobre las papas.
Espolvorear cada batata dulce con cebollino fresco.
¡Sirve inmediatamente mientras estén calientes y disfruta tus papas horneadas cargadas estilo Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2831 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.4 g | 184% | |
| Saturated Fat | 62.7 g | 314% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 138 mg | 46% | |
| Sodium | 4981 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 317.5 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 41.1 g | 147% | |
| Total Sugars | 155.7 g | ||
| Protein | 81.9 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 478 mg | 37% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 6662 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
