Papas Fritas Sin Lácteos

Pela las papas Russet y córtalas en palitos iguales, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor. Trata de mantenerlos lo más uniformes posible para una cocción pareja.

Coloca las tiras de papas cortadas en un recipiente con agua fría y déjalas remojar por al menos 15 minutos. Esto ayudará a eliminar parte del almidón y resultará en papas fritas más crujientes.

Mientras las papas se remojan, calienta el aceite vegetal en una freidora profunda o una olla grande de fondo pesado a 350°F (175°C). Si no tienes un termómetro, un trozo pequeño de pan debe dorarse en aproximadamente 60 segundos cuando el aceite esté listo.

Después de remojar, escurre y seca completamente las papas con toallas de cocina. Quitar la humedad es crucial para prevenir salpicaduras de aceite y lograr unas papas fritas crujientes.

Fría las papas por tandas, evitando amontonar en la freidora, durante unos 4-5 minutos hasta que estén ligeramente suaves pero no doradas. Sáquelas del aceite y escúrralas en una bandeja forrada con papel absorbente.

Una vez que todas las papas hayan sido fritas una vez, aumenta la temperatura del aceite a 375°F (190°C).

Vuelva a colocar las papas en el aceite caliente en pequeñas cantidades, friendo durante 2-3 minutos adicionales hasta que estén doradas y crujientes.

Saca las papas fritas con una espumadera y déjalas escurrir nuevamente en papel toalla fresco. Espolvoréalas inmediatamente con sal marina, pimentón ahumado y un toque de pimienta negra mientras estén calientes.

Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. Sirva de inmediato como un delicioso acompañamiento o refrigerio.