Papas Fritas Crujientes sin Lácteos con Salsa Aioli de Ajo
Incremente su juego de picoteo con estas irresistibles papas fritas crujientes sin lácteos acompañadas de una exquisita salsa alioli de ajo casera. Perfectamente doradas y crujientes, estas papas russet doblemente fritas se remojan previamente para lograr una máxima crocancia. El alioli de ajo, hecho cremoso con aquafaba en lugar de lácteos, ofrece un dip sabroso y a base de plantas con infusión de ajo fresco, mostaza de Dijon y un toque de limón. Esta receta es ideal para veganos o cualquiera que busque una alternativa libre de lácteos a un clásico favorito. Ya sea servidas como aperitivo, guarnición o tentempié indulgente, estas papas fritas calientes y sazonadas y su salsa tangy son un deleite que querrá disfrutar una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Patatas Russet
- 4 cups Aceite vegetal
- 2 teaspoons Sal marina
- 1 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 Dientes de ajo
- 3 tablespoons Aquafaba (líquido de un lata de garbanzos)
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Aceite de girasol
- 1 tablespoon Perejil fresco
Instructions
Comience pelando las papas Russet y córtelas en palitos de 1/4 de pulgada de grosor. Enjuague las papas cortadas en agua para eliminar el exceso de almidón, luego remójelas en un tazón de agua fría durante al menos 30 minutos para asegurar la máxima crujiente.
Mientras las papas se están remojando, prepara la salsa de alioli de ajo. Pela y pica finamente los dientes de ajo. En una licuadora o procesadora de alimentos, combina el ajo picado, aquafaba, jugo de limón, mostaza Dijon y sal. Mezcla a alta velocidad hasta que esté combinado y ligeramente espumoso.
Con la licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de girasol, asegurándote de que esté completamente emulsionado mientras lo viertes hasta que se forme una mayonesa espesa y cremosa. Deja de batir una vez que se haya incorporado todo el aceite.
Transfiera el alioli a un bol de servir y mezcle con perejil recién picado. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Después de remojar, escurrir y secar completamente las rodajas de papas con un trapo de cocina limpio o papel toalla para quitar cualquier exceso de agua.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a 325°F (165°C). Si tiene un termómetro, sujételo al lado de la olla para monitorear la temperatura del aceite.
Trabajando en lotes para evitar hacinamiento, fríe las papas durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ponerse translúcidas. Retíralas del aceite y escúrrelas en una bandeja para hornear forrada con papel absorbente.
Aumenta la temperatura del aceite a 375°F (190°C). Vuelve a poner las papas precocidas en el aceite por tandas y fríe una segunda vez durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Coloca las papas fritas terminadas en una bandeja fresca forrada con papel toalla, espolvoreando inmediatamente con sal marina y pimienta negra recién molida mientras estén calientes.
Sirve las papas fritas crujientes calientes con la salsa de alioli de ajo fría para mojar. ¡Disfruta de tu delicia sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
10352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1061.4 g | 1361% | |
| Saturated Fat | 142.5 g | 712% | |
| Polyunsaturated Fat | 684.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6176 mg | 269% | |
| Total Carbohydrate | 269.2 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 6839 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
