Papas Fritas Crujientes Cocinadas en Manteca sin Azúcar
Sumérgete en la irresistible textura crujiente de las papas fritas cocidas en manteca sin azúcar, una deliciosa variante de las clásicas papas fritas que prescinde de los azúcares refinados mientras ofrece un sabor y textura inigualables. Las papas Russet perfectamente cortadas se fríen dos veces en manteca rica y sabrosa para lograr una extraordinaria crujencia y un dorado perfecto. Esta receta destaca el método tradicional de fritura para lograr papas fritas de calidad de restaurante, con una sugerencia opcional de polvo de ajo para realzar el sabor. Con pasos sencillos y un tiempo rápido de preparación de 40 minutos, estas papas fritas son ideales para servir junto con tus platillos favoritos o disfrutar como un snack independiente. Sin gluten y naturalmente sin azúcar, son la indulgencia perfecta y libre de culpa para los amantes de la comida reconfortante casera y crujiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas russet
- 2 cups "manteca"
- 1 teaspoon Sal.fxml
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo (opcional)
Instructions
Pela las papas y córtalas en palitos de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado. Procura que sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Enjuaga las papas cortadas bajo agua fría para quitar el exceso de almidón, luego sécalas completamente con una toalla de cocina limpia o papel absorbente.
En una sartén profunda o cacerola de fondo grueso, agrega la manteca de cerdo y caliéntala a fuego medio-alto hasta llegar a unos 350°F (175°C). Usa un termómetro de cocina para mayor precisión.
Una vez que el manteca esté caliente, añade cuidadosamente las tiras de papas en tandas, evitando amontonarlas, y fríelas durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén pálidas y apenas comiencen a dorarse ligeramente.
Con una espumadera, saca las papas fritas del lardo y colócalas en una rejilla sobre una bandeja de horno para que escurran y se enfríen ligeramente.
Aumenta el calor debajo de la sartén hasta alcanzar los 190°C para la segunda fritura.
Vuelve las papas fritas al lardo caliente en tandas y cocínalas por otros 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Saca las papas fritas con una espumadera y colócalas de nuevo en la rejilla. Espolvoréalas inmediatamente con sal, pimienta negra recién molida y, opcionalmente, ajo en polvo para darle más sabor.
Deje que las papas fritas se enfríen durante unos minutos para que queden aún más crujientes antes de servir.
Sirva de inmediato las crujientes papas fritas cocinadas en manteca libre de azúcar como un delicioso acompañamiento o solas.
Nutrition Facts
Calories |
1036 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.2 g | 123% | |
| Saturated Fat | 37.7 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.8 g | ||
| Cholesterol | 91 mg | 30% | |
| Sodium | 496 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 37.4 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 2.7 g | 10% | |
| Total Sugars | 1.6 g | ||
| Protein | 4.6 g | 9% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 23 mg | 2% | |
| Iron | 1.1 mg | 6% | |
| Potassium | 897 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
