Papas de garbanzo fritas con panecillos - Vadapav
Déjate llevar por los audaces sabores del Vadapav, el emblemático bocado callejero de Mumbai que captura la esencia de la cocina india en cada mordisco. Este delicioso tentempié destaca por sus doradas y crujientes croquetas de patata (vada) impregnadas de especias aromáticas como el comino, semillas de mostaza, cúrcuma y una pasta de chiles y ajo llena de sabor. Envueltos en panecillos pav suaves y untados de mantequilla, cada vada se acompaña de una vibrante chutney verde y una picante chutney de ajo rojo, creando una sinfonía de sabores especiados, ácidos y terrosos. Con un equilibrio perfecto entre una cobertura crujiente y un centro de patata que se deshace en la boca, el Vadapav es fácil de preparar y perfecto como aperitivo rápido, para fiestas o como un añadido único a tu mesa. Sírvelo caliente, decorado con chiles verdes fritos para un toque extra de picante, y descubre el corazón de la India en cada bocado. ¡Esta receta, lista en menos de una hora, seguro se convertirá en la favorita de la familia! Palabras clave: comida callejera de Mumbai, tentempié indio, vada de patata picante, chutney.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas
- 3 pieces Chiles verdes
- 4 pieces Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 0.75 cup Agua
- 1.5 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Semillas de comino.
- 0.5 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 2 cups Aceite
- 6 pieces Panecillos para pav.
- 2 tablespoons Mantequilla
- 0.5 cup Chutney verde
- 0.5 cup Chutney de ajo rojo
Instructions
Hierve las papas hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélalas y hazlas puré.
En una licuadora, añade chiles verdes y ajo. Licua hasta obtener una pasta gruesa.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega la pasta de chile-ajo mezclada, hojas de curry y asafétida. Sofríe durante 2 minutos.
Agrega polvo de cúrcuma, papas machacadas, 1 cucharadita de sal y hojas de cilantro. Mezcla bien.
Cocine la mezcla durante 5 minutos y luego deje que se enfríe. Forme la mezcla de papas en 6 bolas del tamaño de un golf.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, 0.5 cucharadita de sal, polvo de chile rojo y agua para hacer una masa suave.
Calienta el aceite restante en una sartén profunda a fuego medio.
Sumerge cada bola de papa en la mezcla de harina de garbanzo, asegurándote de que esté completamente cubierta.
Fría cuidadosamente cada bola de papa cubierta hasta que estén doradas. Retire y deje escurrir en papel absorbente.
Corta cada bollo de pav por la mitad y unta mantequilla en los lados interiores.
Tuesta los bollos de pan pav untados con mantequilla en una sartén caliente hasta que estén ligeramente crujientes.
Unta chutney verde en un lado del bollo y chutney de ajo rojo en el otro.
Coloca la bola de papa frita entre las dos mitades del pan.
Sirve el vadapav caliente con chutneys adicionales y chiles verdes fritos, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
6446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 509.1 g | 653% | |
| Saturated Fat | 50.6 g | 253% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 6204 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 423.6 g | 154% | |
| Dietary Fiber | 42.6 g | 152% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 76.1 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 5591 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
