Papas al horno
Doradas e irresistiblemente crujientes, el Bateta Wara es un tentempié esencial de inspiración india que combina bolitas sabrosas de puré de papas con una masa de garbanzos deliciosamente condimentada, para obtener una perfección frita. Con notas cálidas de jengibre-ajo, comino, cúrcuma y un toque de chile verde fresco, estos buñuelos en tamaño bocado están llenos de sabores intensos y una textura satisfactoria. Perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro, el Bateta Wara es el acompañamiento ideal para un aperitivo o una merienda con té. Combínalo con tu chutney favorito para un toque picante y ácido, y disfruta de este éxito asegurado que es reconfortante y adictivo. Ya sea que estés organizando una reunión o te estés dando un gusto con un delicioso tentempié, el Bateta Wara es un plato fácil de hacer que agrega un giro delicioso a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 200 grams Harina de garbanzo
- 150 milliliters Agua
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 2 pieces Chiles verdes, picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 500 milliliters Aceite (para freír)
Instructions
Pela y hierve las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco, luego aplástalas en un tazón grande.
A las papas machacadas, agrega la pasta de jengibre-ajo, chiles verdes picados, la mitad del polvo de cúrcuma, la mitad del polvo de chile rojo, el comino en polvo, la mitad de la sal y el jugo de limón. Mezcla bien para combinar.
Formar la mezcla de puré de papas en pequeñas bolas (de 20-25 gramos cada una) y reservar.
En un recipiente aparte, prepara la masa mezclando harina de garbanzo, el resto del polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, la sal restante, semillas de comino, bicarbonato de sodio y agua. Bate hasta que quede suave, asegurándote de que no haya grumos.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Para verificar si el aceite está suficientemente caliente, deja caer una pequeña cantidad de masa en el aceite. Si chisporrotea y emerge a la superficie, el aceite está listo.
Sumerge cada bola de patata en la masa de garbanzos, asegurándote de que esté bien cubierta, y luego sumérgela suavemente en el aceite caliente.
Fría las batetas wara en tandas para evitar que se amontonen, volteándolas ocasionalmente para cocinar de manera uniforme, hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 5-7 minutos por tanda.
Usa una espumadera para sacar las bolas de patata del aceite y escúrrelas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Adorna la bateta wara con cilantro fresco picado. Sirve caliente con tu chutney o salsa favorita.
Nutrition Facts
Calories |
5724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 515.7 g | 661% | |
| Saturated Fat | 71.8 g | 359% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5238 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 236.2 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 35.4 g | 126% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 235 mg | 18% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4688 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
