Papad de lentejas
Dal Papad es un crujiente y sabroso aperitivo indio que combina perfectamente el robusto dal urad (lenteja negra partida) con especias aromáticas como comino, pimienta negra y un toque de asafétida. Estas doradas y delgadas obleas de lentejas están expertamente hechas con una suave masa enriquecida con un toque de bicarbonato de sodio y aceite vegetal, luego enrolladas muy finas para lograr ese crujido característico. Una vez fritas a la perfección, estas golosinas infladas son deliciosamente ligeras pero satisfactoriamente crujientes. Sírvelas como un irresistible aperitivo, acompáñalas con chutneys agridulces o disfrútalas como guarnición para complementar tu curry indio favorito. Rápidas de preparar y llenas de sabores auténticos, las Dal Papad caseras son una receta imprescindible para amantes de la cocina tradicional india y entusiastas de los aperitivos. Palabras clave: receta de Dal Papad, aperitivo indio crujiente, Dal Papad de urad dal, guarnición tradicional india, papad caseros.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lenteja negra partida
- 0.5 teaspoon Asafétida (hing)
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 0.75 cup Agua
- 2 cups Aceite para freír
Instructions
Lava y remoja el dal urad en agua durante 4-5 horas o toda la noche hasta que se ablande.
Escurra la dal remojada y muélala hasta obtener una pasta suave utilizando un molinillo o licuadora, agregando agua mínima si es necesario.
Transfiera la pasta de lentejas a un tazón grande para mezclar. Agregue asafétida, pimienta negra molida, semillas de comino, bicarbonato de sodio y sal a la pasta de lentejas.
Agrega aceite vegetal a la mezcla y gradualmente añade agua para formar una masa. La masa debe ser firme pero no pegajosa.
Divida la masa en pequeñas porciones iguales y forme cada una en una pequeña bola de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Coloque una bola de masa en una superficie ligeramente engrasada y aplánela con un rodillo hasta formar un disco delgado, tan delgado como pueda sin rasgar.
Repite el proceso de estirar para todas las bolas de masa, colocando los papads estirados en un paño limpio o bandeja.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, desliza con cuidado uno o dos papad en el aceite.
Fríe los papads hasta que se hinchen y se doren, volteándolos una vez para que se cocinen de manera pareja. Esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos por papad.
Con una espumadera, retira los papads fritos y escurre el exceso de aceite colocándolos en un plato cubierto con toallas de papel.
Sirve los papad de lentejas crujientes calientes con tu chutney favorito o disfrútalos como acompañamiento en una comida india.
Nutrition Facts
Calories |
5210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 529.8 g | 679% | |
| Saturated Fat | 75.7 g | 378% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2764 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 122.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 51.3 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 329 mg | 25% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 2054 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
