Papa al Curry Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes de "Curry de Papa Bajo en Sodio", una versión saludable y amigable para el corazón de este plato clásico. Esta receta presenta papas tiernas Yukon Gold cocidas a fuego lento en una cremosa base de leche de coco infundida con especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro. Diseñada para aquellos que buscan un sabor rico sin exceso de sal, esta receta de curry se realza con el calor del jengibre y el ajo fresco y un toque de limón. Listo en menos de 40 minutos, es perfecto para noches ocupadas o preparación de comidas. Decorado con fragante cilantro, este curry vegano y bajo en sodio se combina maravillosamente con arroz al vapor o naan caliente. Satisface tu antojo de comida reconfortante con este plato fácil, lleno de nutrientes y que prioriza la salud y los sabores audaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Papas Yukon Gold
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 1 can Leche de coco
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Enjuaga bien bajo agua fría y reserva.
Pique finamente la cebolla y pique finamente los dientes de ajo. Pele y ralle el jengibre.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y sofríe por otros 2 minutos.
Incorpora el comino, cilantro, cúrcuma, pimienta negra y chile rojo en polvo, y cocina durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega las papas en cubos a la sartén y revuélvelas bien para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco, llevando la mezcla a hervir suavemente.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y cocidas.
Una vez que las papas estén cocidas, retíralas del fuego y mezcla el jugo de lima fresco.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1094 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 145 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 198.3 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 19.9 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 4247 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
