"Papa al Curry Baja en Grasa"
Disfruta de los vibrantes sabores de esta receta de Papa al Curry Baja en Grasa, un plato reconfortante y saludable perfecto para una cena de entre semana o para preparar comidas. Con cubos tiernos de papa cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de curry, comino, cúrcuma y cilantro, esta receta crea una salsa rica en especias y sabor sin exceso de grasa. Una combinación de cebolla, ajo y jengibre salteados infunde cada bocado con profundidad, mientras que un toque de caldo de verduras bajo en sodio lo mantiene ligero y saludable para el corazón. Decorado con cilantro fresco, este plato es una manera libre de culpa de disfrutar del calor de un curry clásico. Listo en solo 45 minutos, es ideal como acompañamiento sustancioso o junto con arroz vaporizado esponjoso o naan para una comida completa. ¡Perfecto para aquellos que buscan una deliciosa receta vegetariana baja en grasa rebosante de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 800g) patatas
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 cup freshly chopped culantro fresco
- 1 teaspoon aceite de oliva
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Aparta.
Pica finamente la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, y sofrie por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate, el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para que las especias se desarrollen.
Agrega las papas en cubos a la sartén y revuelve para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte el caldo de verduras, lleva a fuego lento y cubre con una tapa.
Cocina de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o con arroz al vapor o naan para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
3298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.7 g | 25% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7077 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 719.6 g | 262% | |
| Dietary Fiber | 77.1 g | 275% | |
| Total Sugars | 53.6 g | ||
| Protein | 86.3 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 48.4 mg | 269% | |
| Potassium | 18423 mg | 392% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
