Pansit Bihon Vegano
Sumérgete en los sabores de Filipinas con este Pansit Bihon Vegano, un giro a base de plantas del tradicional plato de fideos. Esta vibrante receta presenta delicados fideos de arroz infusionados con el rico umami de la salsa de soja, cocinados a la perfección en caldo de verduras. Una mezcla de coloridas verduras, zanahorias crujientes, repollo tierno, dulces pimientos y crujientes guisantes de nieve, aportan tanto nutrición como textura, mientras que el tofu salteado aporta un bocado rico en proteínas. El ajo y la cebolla aromáticos forman la base sabrosa, y un chorrito de limón fresco al final ilumina el plato bellamente. Listo en solo 45 minutos y perfecto para cenas entre semana u ocasiones festivas, esta obra maestra vegana inspirada en Filipinas es tan satisfactoria como saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Fideos de arroz
- 3 cups Caldo de verduras
- 4 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla picada
- 1 large Zanahoria en juliana.
- 2 cups Col repollo, rallado
- 100 grams Guisantes de nieve, recortados
- 1 medium Pimiento morrón, en rodajas.
- 200 grams Tofu firme en cubos
- 2 units Cebollas verdes, picadas
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 whole Gajos de limón
Instructions
Comienza remojando los fideos de arroz en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos bien y ponlos a un lado.
En un sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega ajo picado y cebolla picada, sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agrega el tofu en cubos a la sartén, dorándolo ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos.
En la misma sartén, revuelve la zanahoria, repollo, vainas de guisantes y pimiento rojo. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega 3 tazas de caldo de verduras y 4 cucharadas de salsa de soja a la mezcla, revolviendo para combinar.
Agrega los fideos de arroz ablandados a la sartén, revolviendo suavemente para garantizar que se cubran uniformemente y absorban el caldo.
Sazona con pimienta negra molida al gusto. Continúa revolviendo hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire del fuego, decore con cebollines picados y sirva con gajos de limón para un toque de frescura adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1370 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.0 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4740 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 172.5 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 63.8 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1082 mg | 83% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 3476 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
