Panqueques veganos de espinacas
¡Ilumina tu desayuno o brunch con estos vibrantes Panqueques de Espinacas Veganos —una manera fácil, saludable y deliciosa de incorporar tus alimentos verdes! Hechos con espinacas frescas, leche vegetal y un huevo de linaza, estos esponjosos panqueques verdes están llenos de nutrientes y son perfectos para cualquier dieta basada en plantas. La receta es versátil, con un toque de dulzura gracias al sirope de arce o un giro sabroso con el ajo en polvo. Listos en tan solo 25 minutos, son ideales para las mañanas ocupadas o una comida rápida y saludable. Sírvelos calientes con aguacate, yogur vegano o un chorrito de sirope de arce para un acabado sabroso. ¡Estos panqueques amigables con alergias son sin lácteos, sin huevo y absolutamente irresistibles!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Espinacas frescas
- 1 cup Leche vegetal sin endulzar (como leche de almendra, soja u avena)
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 1 tablespoon Linaza molida
- 2 tablespoons Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva o aceite de coco (más extra para engrasar el molde)
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo (opcional, para una variación salada)
Instructions
En un bol pequeño, combina la linaza molida y el agua para crear un huevo de linaza. Deja reposar durante 5 minutos para que se espese.
Coloca la espinaca fresca y la leche vegetal en una licuadora. Mezcla hasta que la mezcla quede suave y de un verde vibrante.
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo (si lo estás utilizando).
Agrega la mezcla de espinacas, huevo de linaza, aceite de oliva y sirope de arce a los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que esté apenas combinado. Evita mezclar en exceso para mantener la masa ligera y esponjosa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y ligeramente úntala con aceite.
Vierte 1/4 de taza de la masa de panqueques en la sartén para cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse firmes, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea los pancakes y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén dorados del otro lado.
Repite con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario entre lotes.
Sirve las tortitas de espinacas calientes con tus ingredientes favoritos, como rodajas de aguacate, yogur vegano o un chorrito de sirope de arce.
Nutrition Facts
Calories |
700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.2 g | 26% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2280 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 114.9 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 16.3 g | 33% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 394 mg | 30% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 348 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
