Panqueques Esponjosos sin Gluten y Bajos en Carbohidratos
Comienza tu día de la mejor manera con estos irresistibles panqueques esponjosos y ligeros bajos en carbohidratos y sin gluten, ¡un deleite perfecto para los amantes de la comida saludable! Elaborados con una mezcla saludable de harina de almendra y harina de coco, estos panqueques no solo son libres de granos, sino que también están llenos de proteínas y grasas saludables para mantenerte satisfecho todo el día. El toque de vainilla y la dulzura personalizable realzan su sabor, mientras que su textura delicada rivaliza con la de cualquier panqueque tradicional. Listos en solo 25 minutos, esta receta es ideal para las mañanas ocupadas o para un brunch de fin de semana relajado. Sírvelos con sirope sin azúcar, bayas frescas o un copo de yogur griego para un delicioso y saludable placer que es apto para la dieta keto y completamente libre de gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 pinch Sal.
- 3 large Huevos
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Stevia o edulcorante preferido
- 1 tablespoon Mantequilla (o aceite de coco)
Instructions
En un tazón de tamaño mediano, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Bate estos ingredientes secos juntos hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente grande aparte, casca los huevos y bátelos hasta que se vuelvan espumosos.
Agrega la leche de almendras, extracto de vainilla y stevia a los huevos y bate hasta que estén completamente combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante 5 minutos para permitir que las harinas absorban el líquido.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agrega la mitad de la mantequilla para derretir, asegurándote de que la sartén esté bien engrasada.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en el sartén para cada panqueque, extendiéndola ligeramente con la parte trasera de la cuchara si es necesario. Cocina durante unos 2-3 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajarse.
Voltea cuidadosamente los panqueques y continúa cocinando por 2-3 minutos adicionales por el otro lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Transfiera los pancakes cocidos a un plato y cúbralos para mantenerlos calientes mientras repite el proceso con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario.
Sirve los pancakes calientes con tus ingredientes bajos en carbohidratos favoritos como sirope sin azúcar, bayas frescas o una cucharada de yogur griego.
Nutrition Facts
Calories |
988 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.2 g | 102% | |
| Saturated Fat | 17.9 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 589 mg | 196% | |
| Sodium | 965 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 35.1 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 43.9 g | 88% | |
| Vitamin D | 5.5 mcg | 28% | |
| Calcium | 719 mg | 55% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 400 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
