Panqueques esponjosos de ricotta sin lácteos
Déjate llevar por la reconfortante bondad de los Panqueques Esponjosos de Ricotta sin lácteos, una deliciosa variante de la clásica comida de desayuno perfecta para aquellos que evitan los lácteos. Hechos con harina de almendra rica en nutrientes, suave ricotta de almendra y leche de almendra sin azúcar, estos panqueques son irresistiblemente ligeros y esponjosos, con la cantidad justa de dulzura proveniente del puro jarabe de arce. Sin lácteos pero llenos de sabor, se preparan en menos de 30 minutos e incluyen una sencilla mezcla de ingredientes saludables, como extracto de vainilla y aceite de coco para un acabado sedoso. Perfectos para el brunch del fin de semana o un desayuno acogedor, estos panqueques combinan a la perfección con bayas frescas o una cucharada adicional de ricotta de almendra para una impresionante comida apta para alérgicos que a todos les encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de almendras
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon sal marina
- 1 cup requesón de almendra
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 2 huevos grandes
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 tablespoons jarabe de arce
- 2 tablespoons aceite de coco
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina común, el polvo de hornear y la sal marina. Bate hasta que los ingredientes secos estén bien mezclados.
En otro recipiente, batir juntos la ricotta de almendra, la leche de almendra, los huevos, el extracto de vainilla y el jarabe de arce hasta que quede suave y bien combinado.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y luego vierte la mezcla húmeda. Revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado; la masa debe quedar algo grumosa para asegurar que queden esponjosos.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue una pequeña cantidad de aceite de coco a la sartén, permitiendo que se derrita y cubra la superficie.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa de panqueque en la sartén para cada panqueque, extendiéndola suavemente con el dorso de una cuchara si es necesario para formar un círculo.
Cocine los panqueques durante aproximadamente 2-3 minutos por un lado, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes estén firmes.
Con cuidado, voltear los panqueques usando una espátula y cocinar por otros 2-3 minutos del otro lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Transfiere los panqueques cocidos a un plato caliente y repite con la masa restante, añadiendo más aceite de coco a la sartén según sea necesario.
Sirve los panqueques tibios, acompañados de más ricotta de almendra, bayas frescas o un chorrito de jarabe de arce, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1968 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.6 g | 158% | |
| Saturated Fat | 32.4 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2712 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 161.3 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 60.9 g | 122% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 893 mg | 69% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 841 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
