Panqueques de lentejas sin frutos secos
Comience bien su día con estos esponjosos y sabrosos "Panqueques de Lentejas sin Nueces", una opción de desayuno rica en proteínas perfecta para aquellos que evitan las nueces. Hechos con lentejas rojas, harina de avena y un toque de canela, estos panqueques son naturalmente sin gluten y ofrecen un giro saludable a las recetas tradicionales. La combinación de puré de manzana sin azúcar, extracto de vainilla y una pizca de jugo de limón crea un equilibrio encantador entre dulzura y acidez, mientras que el aceite de coco derretido garantiza una textura suave que se derrite en la boca. Rápidos de preparar con solo 20 minutos de remojo y algunos pasos sencillos, estos panqueques son una opción consistente para las mañanas ajetreadas. ¡Sírvalos calientes con sus ingredientes favoritos como fruta fresca, yogur sin lácteos o un chorrito de sirope de arce para un bocado nutritivo y libre de nueces!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas, secas
- 2 cups agua
- 1 cup harina de avena
- 2 teaspoons levadura en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon canela molida
- 0.5 cup puré de manzana sin endulzar
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 cup leche (láctea o no láctea)
- 2 tablespoons aceite de coco derretido
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas minuciosamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Coloca las lentejas enjuagadas en un bol y cúbrelas con 2 tazas de agua. Déjalas en remojo durante al menos 20 minutos.
Después de remojar, escurrir las lentejas y transferirlas a una licuadora. Agregar 1 taza de leche y licuar hasta que quede suave y cremoso.
En un tazón grande, combine la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y la canela molida.
Agrega la mezcla de lentejas, compota de manzana sin azúcar, extracto de vainilla y aceite de coco derretido a los ingredientes secos. Revuelve hasta que estén apenas combinados, asegurándote de no mezclar en exceso.
Agrega el jugo de limón y dóblalo suavemente para mejorar la esponjosidad.
Precalienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Unta ligeramente con spray para cocinar o una pequeña cantidad adicional de aceite de coco.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en el sartén para cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, aproximadamente 2-3 minutos.
Con cuidado, voltea los panqueques y cocina el otro lado hasta que estén dorados, otros 2-3 minutos.
Repite con la masa restante, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Sirve los panqueques calientes con la elección de tus ingredientes favoritos, como fruta fresca, sirope de arce o yogur.
Nutrition Facts
Calories |
1526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.9 g | 55% | |
| Saturated Fat | 26.9 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 2216 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 220.2 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 73.5 g | 147% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 529 mg | 41% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 2744 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
