Panqueques de espinacas sin lácteos
Dale un toque de color a tu rutina matutina con estas vibrantes Tortitas de Espinacas sin lácteos, una versión saludable y a base de plantas de las clásicas tortitas perfecta para mañanas llenas de sabor y nutrición. Hechas con espinacas frescas y batidas con cremosa leche de almendras, estas tortitas lucen un hermoso color verde y están llenas de vitaminas y fibra. La receta utiliza un "huevo" de linaza para obtener textura y ingredientes limpios y simples como sirope de arce y vainilla para un toque de dulzura. Perfectas para quienes buscan una opción sin gluten, simplemente cambia la harina de uso común por tu mezcla favorita sin gluten. Estas tortitas de espinacas se cocinan esponjosas y doradas, listas para ser cubiertas con fruta fresca, yogur sin lácteos o un toque extra de sirope para un inicio de día satisfactorio. Fáciles de preparar en tan solo 20 minutos, ¡esta receta es ideal para cualquiera que anhele un desayuno saludable y delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (packed) Espinacas frescas
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar (u otra leche sin lácteos)
- 1 cup Harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten, si es necesario)
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Linaza molida
- 2 tablespoons Agua
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon (plus extra for greasing the pan) Aceite de oliva (o cualquier otro aceite neutro)
Instructions
En un bol pequeño, mezcla la linaza molida y el agua para hacer un huevo de linaza. Revuelve bien y déjalo reposar durante 5 minutos para que espese.
Mientras el huevo de linaza se está preparando, coloca las espinacas frescas y la leche de almendra en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave y de un verde vibrante.
En un tazón grande, batir juntos la harina común, el polvo de hornear y la sal.
Agrega la mezcla de espinacas, huevo de linaza, jarabe de arce, extracto de vainilla y aceite de oliva a los ingredientes secos. Revuelve suavemente hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso; está bien si quedan algunos grumos.
Precalienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y úntala ligeramente con aceite de oliva.
Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos de un lado, o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén firmes. Voltea con cuidado y cocina por otros 1-2 minutos, o hasta que estén dorados.
Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario entre cada tanda.
Sirve caliente con tus ingredientes favoritos como fruta fresca, jarabe de arce o yogur sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.2 g | 26% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1485 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 117.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 13.8 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 542 mg | 42% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 328 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
