Panqueques de Calabacín Bajos en Carbohidratos
Transforma el desayuno o el brunch con estos sabrosos Panqueques de Calabacín Bajos en Carbohidratos, ¡un giro saludable a un favorito clásico! Repletos de calabacín fresco rallado, harina de almendra y una pizca de queso parmesano, estos panqueques son maravillosamente ligeros, bajos en carbohidratos y sin gluten. La receta presenta condimentos simples pero sabrosos como ajo y cebolla en polvo para realzar los sabores naturales del calabacín, mientras que los bordes crujientes se logran al exprimir el exceso de humedad y cocinar hasta una perfección dorada en aceite de oliva o de aguacate. Listos en solo 30 minutos, estos panqueques fáciles de hacer son perfectos para preparar comidas o servir calientes con una cucharada de crema agria o yogur griego. ¡Ya sea que estés siguiendo dietas keto, sin gluten o bajas en carbohidratos, esta receta de panqueques de calabacín seguramente te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium calabacín
- 2 large huevos
- 0.25 cups harina de almendra
- 0.25 cups queso parmesano rallado
- 0.5 teaspoons ajo en polvo
- 0.5 teaspoons polvo de cebolla
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons aceite de oliva o aceite de aguacate
Instructions
Lava y seca los calabacines. Rállalos utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o estameña. Exprime la mayor cantidad posible de humedad excedente. Este paso es crucial para evitar que los panqueques queden húmedos.
En un tazón grande, batir los huevos hasta que estén bien combinados.
Agrega la harina de almendra, queso parmesano rallado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta a los huevos. Mezcla hasta que quede suave.
Incorpora el calabacín rallado y escurrido hasta que esté bien combinado.
Calienta un sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate y deja que se caliente.
Coloca 2-3 cucharadas de la masa de calabacín por panqueque en el sartén. Aplana suavemente con la parte posterior de una cuchara o espátula para dar forma a los panqueques.
Cocine los pancakes por 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados. Evite sobrecargar la sartén; cocine por lotes si es necesario.
Transfiere los panqueques cocidos a un plato forrado con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de aceite.
Repite con la masa restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
Sirva caliente con la elección de sus toppings, como crema agria, yogurt griego o hierbas frescas.
Nutrition Facts
Calories |
747 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 392 mg | 131% | |
| Sodium | 5392 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 37.5 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 6.2 g | 22% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1020 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
