Panqueques de Arándanos Keto
Disfruta de la esponjosa decadencia de los Panqueques Keto de Arándanos, un delicioso desayuno bajo en carbohidratos rebosante de jugosos arándanos en cada bocado. Hechos con una mezcla rica en nutrientes de harina de almendra y coco, estos panqueques son naturalmente sin gluten y han sido diseñados para encajar perfectamente en estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Un toque de vainilla y un toque de edulcorante natural aportan un sabor irresistible, mientras que la leche de almendra sin azúcar mantiene la textura ligera y esponjosa. Rápidos y fáciles de preparar en solo 25 minutos, estos panqueques son ideales para las mañanas ajetreadas o los brunches de fin de semana. Combínalos con sirope sin azúcar o una cucharada de mantequilla para un desayuno satisfactorio que se siente como un capricho, pero sin la culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 2 tablespoons edulcorante (p.ej., eritritol)
- 0.25 teaspoon sal
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 3 large huevos
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup arándanos
- 2 tablespoons mantequilla o aceite de coco (para cocinar)
Instructions
En un tazón grande, batir juntos la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, edulcorante y sal hasta que estén bien combinados.
En otro tazón, batir los huevos y luego agregar la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede suave.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que la masa esté suave y completamente combinada. Si la masa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche de almendra hasta que alcance la consistencia deseada.
Incorpora suavemente los arándanos, cuidando de no aplastarlos.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y úntalo ligeramente con mantequilla o aceite de coco.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en el sartén para cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas pequeñas en la superficie de los panqueques, aproximadamente 3-4 minutos.
Voltea con cuidado los panqueques y cocina por 2-3 minutos adicionales o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla o aceite de coco en la sartén si es necesario.
Sirve los panqueques calientes con arándanos adicionales, mantequilla o sirope sin azúcar, según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.3 g | 121% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 620 mg | 207% | |
| Sodium | 1435 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 77.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 47.4 g | 95% | |
| Vitamin D | 5.7 mcg | 29% | |
| Calcium | 725 mg | 56% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 499 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
