Panqueques bajos en carbohidratos con mermelada.
Comienza tu día con estos irresistibles pero saludables panqueques bajos en carbohidratos con mermelada. Hechos con harina de almendras, queso crema y un toque de vainilla, estos esponjosos panqueques son naturalmente sin gluten, aptos para la dieta keto y sumamente satisfactorios. El punto culminante es la mermelada casera de semillas de chía, rebosante de la dulzura de bayas frescas o congeladas y un toque de edulcorante bajo en carbohidratos, para darle un giro más saludable a un aderezo clásico. Con solo 30 minutos desde el principio hasta el final, esta receta es perfecta para un desayuno o brunch rápido pero lujoso. ¡Sírvelos calientes para una deliciosa comida rica en proteínas que no afectará tu estilo de vida bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de almendra
- 2 ounces queso crema
- 3 large huevos
- 1 teaspoon levadura en polvo
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 tablespoons edulcorante (como eritritol o estevia)
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 cup bayas frescas o congeladas
- 1 tablespoon semillas de chía
- 2 tablespoons agua
Instructions
Comience por preparar la mermelada. En una cacerola pequeña, combine las bayas y el agua a fuego medio, llevándolas a hervir suavemente. Cocine por unos 5-7 minutos, o hasta que las bayas empiecen a deshacerse.
Incorpora las semillas de chía y 1 cucharada de tu endulzante, mezclando bien. Deja que la mermelada se espese al enfriarse, aproximadamente 15 minutos, luego transfiere a un frasco y refrigera.
En un tazón mediano, batir juntos la harina de almendra, el polvo de hornear y el resto del endulzante.
En un tazón aparte, batir los huevos, luego añadir el queso crema y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una masa uniforme.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretida, vierte aproximadamente 1/4 taza de la masa de panqueques en la sartén para cada panqueque.
Cocine los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Repita con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario.
Sirve los panqueques tibios, cubiertos con la mermelada de semillas de chía preparada. ¡Disfruta de tu delicioso desayuno bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1347 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.5 g | 140% | |
| Saturated Fat | 33.9 g | 169% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 677 mg | 226% | |
| Sodium | 849 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 83.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 46.2 g | 92% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 570 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
