Panqueque de Vegetales Whole30
Transforma tu desayuno o merienda con estas deliciosas y satisfactorias Tortitas de Verduras Whole30, un plato fácil de hacer y repleto de sabores frescos y vibrantes. Calabacín, zanahorias y cebollinos rallados son los protagonistas de esta receta rica en nutrientes, perfectamente sazonada con ajo en polvo, sal y pimienta, mientras que la harina de almendra y los huevos unen todo en una perfección dorada y crujiente. Cocinadas en aceite de coco o aceite de aguacate, estas tortitas no solo son sin gluten y aptas para la dieta Paleo, sino que también cumplen plenamente con el programa Whole30, ofreciendo una forma saludable de alcanzar tus objetivos de salud. Con tan solo 35 minutos de principio a fin, esta receta versátil es perfecta para servir caliente con tu dip Whole30 favorito, como guacamole o tahini, convirtiéndola en una elección irresistible para un almuerzo ligero o merienda.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (about 300 g total) Calabacín
- 1 large (about 100 g) Zanahoria
- 3 stalks Cebolletas
- 2 large Huevos
- 3 tablespoons Harina de Almendra
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta Negra
- 2 tablespoons Aceite de Coco (o Aceite de Aguacate para freír)
Instructions
Lava y ralla el calabacín y la zanahoria usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Coloca las verduras ralladas en un paño de cocina limpio y exprime todo el líquido sobrante que puedas.
Pique finamente las cebolletas (tanto las partes blancas como las verdes).
En un tazón grande para mezclar, bate los huevos. Agrega la harina de almendra, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra, y bate hasta que quede suave.
Incorpora el calabacín rallado, zanahoria y cebolletas picadas, mezclando hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la masa.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de verduras en la sartén y aplánela suavemente con el dorso de una cuchara para formar una tortita de aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho.
Cocine la tortita durante 3-4 minutos por un lado, luego voltear cuidadosamente y cocinar durante otros 3-4 minutos por el otro lado. La tortita debe estar dorada y cocida por completo.
Transfiera la tortita cocida a un plato cubierto con toallas de papel para absorber cualquier exceso de aceite. Repita el proceso con la mezcla de vegetales restante, agregando la segunda cucharada de aceite a la sartén según sea necesario.
Sirva caliente tal cual o con una salsa o aderezo compatible con el Whole30, como guacamole o un chorrito de tahini.
Nutrition Facts
Calories |
745 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 7090 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 60.0 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 46.5 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 230 mg | 18% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 1736 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
