Paniyaram sin soja
Descubre la deliciosa simplicidad de los **Paniyaram sin soja**, un aperitivo tradicional del sur de la India reinventado para aquellos que evitan la soja. Elaborada a partir de una masa recién molida y fermentada de **arroz idli y urad dal**, esta receta ofrece una textura ligera y esponjosa con una capa exterior crujiente. Realzada por los aromáticos sabores de especias para el temperado como **semillas de mostaza, hojas de curry y comino**, y las vibrantes adiciones de **zanahoria rallada, cebolla y cilantro**, cada bocado es una explosión de sabrosidad. Cocinados a la perfección en una **sartén de paniyaram** con apenas un toque de aceite, estas joyas doradas son tanto satisfactorias como saludables. Perfectas como un desayuno rápido, aperitivo o plato acompañante, sirve estas delicias sin soja con una cucharada de **chutney de coco** o picante **chutney de tomate** para una experiencia auténtica y totalmente irresistible. ¡Listo en menos de una hora, este plato aporta tradición llena de sabor a tu mesa moderna y sin soja!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli
- 0.25 cup Lenteja negra partida (gramo negro partido, sin cáscara)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Lenteja negra
- 1 teaspoon Garbanzos partidos
- 1 Chile verde picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 6 Hojas de curry
- 1
- 1 Zanahoria rallada
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga por separado el arroz para idli, el dal urad y las semillas de fenogreco. Remójalos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurra el arroz y las lentejas remojadas. Muela por separado en un molino o licuadora, agregando agua según sea necesario, hasta que quede suave. La masa debe ser espesa pero de consistencia líquida.
Mezcla ambas masas juntas y agrega sal. Cubre y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que doble su volumen.
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite. Añada las semillas de mostaza, déjelas crujir, luego agregue las semillas de comino, lentejas negras y garbanzos. Sofría por un minuto hasta que las lentejas estén doradas.
Agrega chile verde picado, jengibre rallado y hojas de curry. Saltea brevemente.
Agrega cebolla picada y zanahoria rallada, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida. Retira del fuego y deja que se enfríe.
Una vez enfriado, añade la mezcla junto con hojas de cilantro picado a la masa fermentada. Mezcla bien.
Calienta un sartén para paniyaram y agrega unas gotas de aceite en cada cavidad.
Vierte la masa en cada cavidad, llenando aproximadamente tres cuartas partes, y cocina a fuego bajo-medio hasta que los bordes comiencen a dorarse y queden crujientes.
Utiliza un palillo o una cuchara para voltear suavemente cada paniyaram y cocinar del otro lado hasta que estén dorados. Cada lado debería tomar aproximadamente 3-4 minutos.
Retira del sartén y sirve caliente con chutney de coco o chutney de tomate.
Nutrition Facts
Calories |
885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2469 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 127.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1914 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
