Paniyaram sin frutos secos
Disfruta de la cálida y dorada perfección de los Paniyaram sin nueces, ¡un favorito del sur de la India reinventado para cocinas conscientes de las alergias! Elaborados a partir de una mezcla naturalmente fermentada de arroz idli y urad dal, estas delicias en tamaño bocado presumen de una capa crujiente con un centro tierno y esponjoso. Infundidos con la sutil nuez de las semillas de fenogreco y los aromáticos sabores de las semillas de mostaza templadas, hojas de curry y cebollas salteadas, esta receta sin nueces asegura que cada bocado esté rebosante de un sabor irresistible. Perfectamente cocidos en un sartén tradicional de paniyaram con un toque de aceite de sésamo, estos versátiles bocaditos son ideales como un básico para el desayuno, snack o aperitivo para fiestas. ¡Sírvelos bien calientes con una cremosa chutney de coco o un sambar picante para un indulgente y saludable disfrute sin gluten y apto para niños que todos puedan saborear!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli
- 0.25 cup Lentejas negras.
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 finely chopped
- 8 leaves, chopped Hojas de curry
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons, for tempering
- 2 tablespoons, for cooking
Instructions
Lave el arroz idli y la urad dal por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en suficiente agua durante al menos 6 horas o toda la noche, añadiendo las semillas de fenogreco al remojo de la urad dal.
Escurra el dal de urad y las semillas de fenogreco remojadas. Muelalas en una licuadora o molinillo húmedo con la cantidad justa de agua para obtener una masa suave y esponjosa. Transfiera a un tazón grande.
A continuación, muele el arroz remojado con poca agua para hacer una masa suave. Combina la masa de arroz con la masa de urad dal, añade sal y mezcla bien con las manos. Esto ayudará a iniciar la fermentación.
Cubre el tazón y fermenta la masa en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
Una vez fermentada, ajusta la consistencia de la masa con un poco de agua si es necesario. Debe estar espesa pero aún fluida.
En una sartén pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue semillas de mostaza y permítalas que chisporroteen. Agregue cebollas picadas, chile verde y hojas de curry, sofriéndolos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Incorpora la mezcla de cebolla salteada en la masa fermentada de manera uniforme.
Calienta un sartén para paniyaram a fuego medio y agrega unas gotas de aceite de sésamo en cada cavidad.
Vierta cucharadas de la mezcla preparada en cada hueco, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 3-4 minutos a fuego bajo-medio hasta que los bordes estén dorados.
Usa un pincho o palito para voltear con cuidado los paniyaram y cocina el otro lado sin tapar por otros 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Retire del sartén y sirva caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1053 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.6 g | 75% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2394 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 110.3 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 164 mg | 13% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1034 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
