Paniyaram sin azúcar
Disfruta de la sabrosa delicia de los Paniyaram sin azúcar, una versión más saludable de la tradicional delicia del sur de la India. Elaborados con una masa perfectamente fermentada de arroz idli, urad dal y semillas de fenogreco, estos pequeños bocados son suaves por dentro y dorados y crujientes por fuera. Realzados con el crujido aromático de semillas de mostaza, cebollas finamente picadas, chiles verdes y hojas de curry, esta receta es un tentempié repleto de sabor que está completamente libre de azúcares añadidos. Perfectamente proporcionados y ligeramente dorados en una cantidad mínima de aceite, estos paniyarams son un tentempié ideal libre de culpa para el desayuno, meriendas o como plato acompañante. Acompáñalos con chutney de coco o sambar para obtener una comida nutritiva y satisfactoria que es tanto saludable como deliciosa. Accesible, eficiente en aceite y cargado de audaces sabores del sur de la India, este plato es una excelente opción para diabéticos y amantes de la comida conscientes de la salud por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli
- 0.25 cup Urad dal (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 1 Chiles verdes (finamente picados)
- 10 leaves Hojas de curry (finamente picadas)
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Aceite
- as needed Agua
Instructions
Enjuaga el arroz de idli y la urad dal por separado. Remoja el arroz de idli con las semillas de fenogreco en agua durante al menos 4 horas.
Remoja la urad dal en un recipiente aparte con agua durante al menos 4 horas.
Después de remojar, escurrir el agua y moler el urad dal hasta obtener una masa suave utilizando un molinillo húmedo o licuadora, agregando agua según sea necesario.
Muele la mezcla de arroz y alholva hasta obtener una masa suave, añadiendo agua para lograr una consistencia vertible.
Combina la masa de urad dal y la masa de arroz y alholva en un tazón grande. Agrega sal y mezcla bien, luego cubre y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que crezca y se vuelva burbujeante.
Una vez fermentada, mezcla cebolla finamente picada, chiles verdes y hojas de curry en la masa.
Caliente la sartén para paniyaram a fuego medio y agregue unas gotas de aceite en cada compartimiento.
Agrega semillas de mostaza al aceite y déjalas estallar.
Vierte cucharadas de la masa en cada cavidad, llenándola hasta 3/4 partes.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada.
Voltea los paniyarams suavemente utilizando un pincho o una cuchara, y cocina el otro lado hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Retirar del sartén y servir caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.4 g | 21% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1214 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 101.6 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 143 mg | 11% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 915 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
