Paniyaram Bajo en Sodio
Disfruta del encanto irresistible de los **Paniyaram Bajos en Sodio**, un tentempié saludable del sur de la India que es perfecto para cualquiera que busque un bocado con menos sodio pero repleto de sabor. Esta receta combina la masa fermentada de arroz idli y urad dal, infusionada con la textura terrosa de las semillas de mostaza, el aroma de las hojas de curry y un toque de picante de los chiles verdes y el jengibre. Realzados con la dulzura natural del coco rallado y un ligero aderezo, estos pequeños dumplings dorados se cocinan a la perfección en un sartén Paniyaram, resultando suaves por dentro y deliciosamente crujientes por fuera. Listos en menos de 40 minutos (excluyendo el remojo y la fermentación), estos paniyarams son ideales para el desayuno, la hora del té o incluso como un aperitivo saludable. Sírvelos calientes con chutney de coco o tomate para disfrutar de una indulgencia ligera, satisfactoria y sin remordimientos. ¡Perfectamente adecuados para dietas bajas en sodio, este plato no escatima en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz para idli
- 0.25 cup Lentejas negras
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 cup Cebolla picada finamente
- 1 tablespoon
- 1 tablespoon Hojas de curry, picadas
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoon Aceite (para templar y cocinar)
- 2 tablespoon Coco rallado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 pinch Asafétida
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1.5 cups
Instructions
Lava y remoja el arroz para idli, el dal urad y las semillas de fenogreco juntos en agua durante al menos 4 a 6 horas o durante la noche.
Escurra el agua y muela la mezcla hasta obtener una masa suave, añadiendo agua reservada según sea necesario. La masa debe ser espesa, similar a la masa para panqueques.
Transfiere la masa a un bol grande y cúbrelo con una tapa. Déjala fermentar en un lugar cálido durante 8 a 10 horas o durante la noche. Después de la fermentación, la masa habrá aumentado de volumen y estará burbujeante.
Una vez que la masa haya fermentado, mézclala suavemente. Si es necesario, agrega un chorrito pequeño de agua para que sea vertible pero aún espesa.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega semillas de mostaza, y cuando empiecen a saltar, añade cebollas, chiles verdes y jengibre rallado. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega hojas de curry, coco rallado y asafétida. Sofríe por otro minuto y mezcla este aderezo en la masa fermentada.
Agrega bicarbonato de sodio a la masa y mezcla suavemente para combinar.
Calienta la sartén para hacer paniyaram a fuego medio y agrega unas gotas de aceite en cada cavidad.
Vierte una cucharada de masa en cada cavidad del molde hasta que esté lleno 3/4 de su capacidad.
Cubre y cocina durante 3-4 minutos o hasta que los bordes se doren. Voltea los Paniyarams con un palillo o cuchara y cocina por otros 2-3 minutos hasta que ambos lados estén dorados y cocidos por completo.
Sirve caliente con chutney de coco o chutney de tomate para un delicioso y saludable tentempié bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
818 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 678 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 107.0 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 6.5 g | ||
| Protein | 23.7 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 171 mg | 13% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 962 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
