Panipuri sin soja
¡Eleva tu juego de snacks con esta deliciosa receta de Panipuri sin soja! Un clásico de la comida callejera reinventado sin soja, ¡esta receta asegura que todos puedan disfrutar de los crujientes puris y los irresistibles rellenos sin culpa! Elaborados a partir de sémola y harina de trigo común, los puris se fríen hasta quedar dorados y ligeros, mientras que la dulce y picante chutney de tamarindo y el vigorizante agua de menta amplifican la explosión de sabores. Llenos de un relleno abundante de patata y garbanzos con especias, estos bocados son perfectos para aperitivos de fiesta o noches indulgentes. Con instrucciones paso a paso, dominarás el arte de hacer este icónico tentempié indio en casa en menos de 1,5 horas. ¡Prueba esta receta apta para veganos y sin soja, completa con chutneys caseros, y experimenta el auténtico sabor de Panipuri adaptado a las necesidades dietéticas modernas!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Sémola (Sooji)
- 20 grams Harina de trigo todo uso
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoons Sal.
- 100 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite para freír
- 50 grams Pulpa de tamarindo
- 50 grams "Panela (o azúcar moreno)"
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Sal Negro
- 10 grams Hojas de menta
- 1 whole Chile verde
- 250 grams Patatas cocidas
- 150 grams Garbanzos cocidos
Instructions
Para hacer los puris, combina sémola, harina común, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande para mezclar.
Agrega agua gradualmente mientras amasas, formando una masa firme. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio.
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de canicas y estírelas en pequeños círculos de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Fríe estos círculos en aceite caliente hasta que se inflen y se doren. Retira y escurre el exceso de aceite en un papel absorbente.
Para la salsa de tamarindo, disuelve la pulpa de tamarindo en 100 ml de agua tibia. Cuela la mezcla para eliminar cualquier fibra o semilla.
Agrega jaggery, comino en polvo, cilantro en polvo, y sal negra a la pulpa de tamarindo. Hierve a fuego lento hasta que espese. Deja enfriar.
Para preparar el agua de menta, mezcla hojas de menta con chile verde y una pizca de sal en la licuadora. Mezcla esta pasta con un litro de agua. Ajusta los niveles de sal y especias al gusto y refrigera.
Para el relleno, machaca las papas hervidas y mezcla con garbanzos hervidos. Agrega una pizca de comino en polvo y sal al gusto.
Para servir, con cuidado rompe la parte superior de un puri, llénalo con la mezcla de papa y garbanzos, y agrega una cucharadita de chutney de tamarindo.
Sumergir en agua de menta o servir al lado para mojar justo antes de consumir.
Nutrition Facts
Calories |
5519 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 506.8 g | 650% | |
| Saturated Fat | 72.3 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2814 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 263.4 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 83.9 g | ||
| Protein | 35.2 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 2134 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
