Panipuri
Disfruta de la máxima indulgencia en la comida callejera con esta receta casera de Panipuri, un amado bocadillo indio que es tan divertido de preparar como de comer. Con puris crujientes y dorados hechos de sémola y fritos a la perfección, este platillo se realza con un sabroso relleno de puré de papas y garbanzos con especias, que aporta capas de textura y sabor. Para completar la magia, los puris se sumergen en un agua de tamarindo con un toque de menta que estalla con notas dulces, picantes y ácidas en cada bocado. Perfecto para reuniones o para emprender una aventura culinaria, esta receta es una deliciosa mezcla de crocantez, sabor y tradición que muestra la esencia de la comida callejera india. ¡Ya sea que los llames golgappa o pani ke patashe, el Panipuri seguro encantará a tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Sémola (Rava/Sooji)
- 1 tbsp Harina de trigo todo uso
- 0.5 tsp Sal.
- 0.25 tsp Bicarbonato de sodio
- 0.5 cup Agua
- as needed Aceite para freír en abundante cantidad
- 2 medium Patatas cocidas, aplastadas
- 1 cup Garbanzos cocidos o garbanzos negros
- 1 tsp Sal negra
- 1 tsp Chaat masala
- 0.5 tsp Polvo de comino
- 2 tbsp Hoja de cilantro, picada
- 0.5 cup Pulpa de tamarindo
- 1 cup Hojas de menta fresca, lavadas
- 2 small Chiles verdes
- 3 tbsp Panela
- 3 cups Agua fría
Instructions
En un tazón, mezcla sémola, harina de trigo, sal y bicarbonato de sodio. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Deja reposar durante 30 minutos.
Divida la masa en porciones pequeñas y forme bolitas suaves con cada una. Aplane ligeramente cada bolita con un rodillo para formar discos delgados, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los puris hasta que se inflen y estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
En otro bol, mezcla las papas machacadas, los garbanzos cocidos, la sal negra, masala de chaat, comino en polvo y hojas de cilantro completamente. Reserva.
Para preparar el agua picante, mezcla hojas de menta, chiles verdes y un poco de agua hasta formar una pasta.
En un tazón grande, mezcla la pasta de menta con agua fría, pulpa de tamarindo, panela y sal al gusto. Ajusta la sazón si es necesario.
Rompa suavemente la parte superior de cada puri para crear un agujero. Rellene cada puri con una pequeña cantidad del relleno de papa.
Sumerge cada puri relleno en el agua picante preparada o vierte el agua picante dentro de los puris justo antes de comer.
Sirva inmediatamente para evitar que los puris se vuelvan blandos.
Nutrition Facts
Calories |
1985 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.5 g | 34% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3808 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 397.7 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 54.9 g | 196% | |
| Total Sugars | 118.7 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1111 mg | 85% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 4254 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
