Panecillos de Patata Bajos en Carbohidratos, Suaves y Esponjosos

Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.

Corta la coliflor en ramilletes y cuécelos al vapor hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, colócalos en un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de agua posible.

En un procesador de alimentos, pulsa la coliflor al vapor hasta que tenga una textura fina similar al arroz. Reservar.

En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, polvo de cáscara de psyllium y sal.

Derrita la mantequilla y agréguela a los ingredientes secos junto con el agua tibia, los huevos, arroz de coliflor, extracto de papa y queso mozzarella rallado.

Mezcla los ingredientes cuidadosamente hasta obtener una masa uniforme. La masa debe ser un poco pegajosa, pero manejable.

Divida la masa en 12 partes iguales. Forme cada trozo en una bola y colóquelos en la bandeja de hornear preparada.

Aplana ligeramente cada bola con la palma de la mano para darle forma de panecillo.

Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y firmes al tacto.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir.

Disfruta de estos bollos de patata bajos en carbohidratos, suaves y esponjosos, calientes con tus ingredientes favoritos o como acompañamiento de tu comida.