Panecillos de masa madre sin lácteos.
Suaves, sabrosos y completamente libres de lácteos, estos panecillos de masa madre son la adición perfecta a cualquier comida. Elaborados con un activo y burbujeante iniciador de masa madre y ingredientes básicos de despensa como aceite de oliva, harina y un toque de jarabe de arce o azúcar, esta receta ofrece panecillos irresistiblemente esponjosos con un sutil sabor agrio y una corteza dorada. Ya sea que estés buscando una opción de pan vegano o simplemente una alternativa más saludable a las recetas tradicionales, estos panecillos son ideales para compartir y lo suficientemente versátiles como para combinar con sopas saladas, ensaladas o aderezos dulces. Con un método de amasado sencillo y un proceso de fermentación lento que realza el sabor y la textura, estos panecillos de masa madre sin lácteos son fáciles de hacer y excelentes para los entusiastas de la panadería listos para impresionar a sus amigos y familiares. Además, se almacenan bellamente, ¡perfectos para hornear en lotes!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams "Fermento madre activo"
- 240 milliliters Agua tibia
- 30 milliliters Aceite de oliva
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 10 grams Sal
- 10 grams Jarabe de arce o azúcar
Instructions
En un tazón grande, combina el fermento activo de masa madre, agua tibia, aceite de oliva y jarabe de arce (o azúcar). Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Agrega gradualmente la harina común y la sal al tazón. Revuelve hasta que la mezcla se una y forme una masa desigual.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Alternativamente, puedes amasar la masa utilizando una batidora con gancho para masa durante unos 5-7 minutos.
Forma la masa en una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente, y déjala reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Una vez que haya doblado su tamaño, golpee la masa y colóquela en una superficie enharinada. Divida la masa en 12 partes iguales (aproximadamente 70 gramos cada una). Forme cada porción en una bola lisa.
Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino, espaciándolas un par de pulgadas entre sí. Cubre ligeramente con un paño húmedo y déjalas reposar durante 1-2 horas adicionales, o hasta que estén esponjosas y ligeramente aumentadas de tamaño.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Una vez precalentado, hornea los panecillos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior.
Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Sirve tibios o a temperatura ambiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días, o congela para un almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
2162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3944 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 400.3 g | 146% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 81 mg | 6% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 581 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
