Panecillos de masa madre sin gluten
Suaves, esponjosas y deliciosamente tangy, estas Rollos de Sourdough sin gluten son una necesidad para cualquiera que busque una alternativa nutritiva y deliciosa al pan tradicional. Hechos con una masa madre sin gluten, una mezcla de harinas sin gluten y la magia del polvo de cáscara de psyllium para la estructura, estos rollos ofrecen un equilibrio perfecto entre la elasticidad y el sabor. La receta brilla con su largo proceso de fermentación, permitiendo que se desarrolle una profundidad de sabor agridulce de la masa madre mientras sigue siendo suave para la digestión. Con simples sustituciones de ingredientes como jarabe de arce o aceite de coco, estos rollos pueden hacerse fácilmente aptos para veganos. Ideales para panecillos, bocadillos o como refrigerio, son versátiles y aptos para el congelador para preparar comidas. ¡Ya sea que seas nuevo en la repostería sin gluten o un profesional experimentado, estos rollos se sentirán como en casa en cualquier mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre sin gluten
- 300 grams
- 50 grams Almidón de tapioca
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 2 tablespoons Miel (o jarabe de arce para opción vegana)
- 2 tablespoons Aceite de oliva (o aceite de coco derretido como variante)
- 240 milliliters Agua tibia
Instructions
En un bol aparte, mezcla la harina común sin gluten, almidón de tapioca, polvo de cáscara de psyllium, sal y polvo de hornear.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una consistencia pegajosa similar a la masa. Deja reposar la masa durante 10 minutos para hidratarse adecuadamente.
Unte ligeramente sus manos con aceite y divida la masa en 8 porciones iguales. De forma a cada porción en un pequeño bollo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada bollo para que puedan expandirse.
Cubre la bandeja de horno con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que los panecillos fermenten a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que hayan aumentado ligeramente de tamaño. El sabor ácido se desarrollará más durante este proceso de fermentación.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Una vez que los panecillos hayan fermentado, hornéalos en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y los panecillos estén firmes al tacto.
Saca los bollos del horno y déjalos enfriar en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de servir. Estos bollos se disfrutan mejor calientes o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2828 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 366.1 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 7.5 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 68 mg | 5% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 156 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
