Panecillos de masa madre sin frutos secos
Descubre el equilibrio perfecto de sabor y simplicidad con estos Panecillos de Sourdough sin Frutos Secos, una opción ideal para aquellos que buscan un delicioso pan casero sin alérgenos. Elaborados con un fermento activo de masa madre agria y enriquecidos con aceite de oliva para una textura ligera y tierna, estos panecillos son una receta imprescindible para cualquier ocasión. Ya sea que prefieras un lento y natural levado para un auténtico sabor a sourdough o utilices una pizca de levadura instantánea para resultados más rápidos, estos panecillos se adaptan a tu horario sin comprometer la calidad. Sin la presencia de frutos secos, son seguros y satisfactorios para la repostería libre de alérgenos. Perfectos para hamburguesas, emparedados o untar con mantequilla, estos versátiles panecillos de sourdough elevarán cualquier comida mientras se mantienen frescos y llenos de sabor durante días.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Harina de trigo común
- 100 g "Masamadre activa (hidratación al 100%)"
- 300 ml Agua (tibia, alrededor de 95°F/35°C)
- 10 g Sal
- 15 g Azúcar granulada
- 20 ml Aceite de oliva
- 5 g Levadura instantánea (opcional, para que la masa suba más rápido)
Instructions
Paso 1: En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar. Si estás usando levadura instantánea para acelerar el proceso, agrégala aquí.
Paso 2: En un tazón aparte, batir juntos el iniciador de masa madre, agua tibia y aceite de oliva hasta que estén bien mezclados.
Paso 3: Vierte lentamente la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa grumosa.
Paso 4: Transfiere la masa a una superficie limpia y amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Si la masa está pegajosa, evita añadir harina extra de inmediato y continúa amasando hasta que se endurezca.
Paso 5: Coloca la masa amasada en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño de cocina húmedo o plástico y déjala reposar hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar de 6 a 8 horas para una fermentación natural de masa madre. Si usas levadura instantánea, tomará de 1 a 2 horas.
Paso 6: Una vez que haya subido, golpee suavemente la masa para liberar el aire y divídala en 8 porciones iguales.
Paso 7: Da forma a cada porción en una bola redonda, doblando los bordes por debajo para formar una superficie lisa en la parte superior.
Paso 8: Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio para que puedan expandirse. Cubre nuevamente con un paño limpio y déjalas reposar durante 1–2 horas (o hasta que dupliquen su tamaño).
Paso 9: Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Antes de hornear, cepilla ligeramente la parte superior de los panecillos con agua u aceite de oliva para un acabado dorado.
Paso 10: Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y suenen huecos al golpear en la parte inferior.
Paso 11: Retira los panecillos del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Estos panecillos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante hasta 3 días o congelarlos para un almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
2164 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.1 g | 31% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3944 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 420.2 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 78 mg | 6% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 628 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
