Panecillos de masa madre sin azúcar
"Panecillos de masa madre sin azúcar" elevarán tus habilidades de panadería con este delicioso receta—perfecta para panaderos conscientes de la salud que buscan sabor sin endulzantes añadidos. Elaborados con ingredientes simples como masa madre activa, agua tibia, aceite de oliva y sal, estos panecillos caseros dorados cuentan con una textura ligera y esponjosa con un sutil toque ácido. La receta presenta técnicas de fermentación ricas, permitiendo que la masa levante lentamente para obtener una complejidad de sabor mejorada. Con solo 30 minutos de preparación y 25 minutos de tiempo de horneado, estos panecillos con levadura natural son ideales para todo, desde sándwiches hasta acompañamientos para la cena. Sírvelos recién salidos del horno o tostados con tus esparcimientos favoritos—cada lote ofrece resultados saludables y satisfactorios cada vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa (100% hidratación)
- 240 milliliters Agua tibia
- 30 milliliters Aceite de oliva
- 8 grams Sal.
- 400 grams Harina de trigo común (o harina de fuerza)
Instructions
En un tazón grande, combina el fermento activo de masa madre y el agua tibia. Revuelve hasta que el fermento se disuelva.
Agrega aceite de oliva y sal a la mezcla. Revuelve para combinar.
Agrega la harina gradualmente, 50 gramos cada vez, mezclando bien después de cada adición. Una vez que la masa comience a unirse, cambia a amasar a mano o usa una batidora eléctrica con accesorio para masa.
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes enharinar ligeramente tus manos o la superficie de trabajo, pero evita añadir demasiada harina.
Forme la masa en una bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cubra con un paño de cocina limpio o papel film y deje reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas para la fermentación principal. La masa debería duplicar su tamaño.
Una vez que la masa haya leudado, golpéala suavemente y divídela en 8 piezas iguales. Forma cada pieza en un bollo rodándola hasta conseguir una bola suave y colocándola en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre los bollos sueltamente con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalos reposar durante 1-2 horas adicionales, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Una vez que los bollos hayan crecido, hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y suenen huecos al golpear la parte inferior.
Retira los panecillos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1832 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3158 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 330.4 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 1.3 g | ||
| Protein | 45.5 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 488 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
