Panecillos de masa madre bajos en grasa
Estos Bollos de Sourdough Bajos en Grasa son una versión ligera y saludable del clásico sourdough, perfectos para aquellos que buscan una opción de pan más saludable sin comprometer el sabor. Elaborados con un starter de sourdough activo, una mezcla de harina de trigo normal y integral, y endulzados con un toque de miel, estos bollos ofrecen una textura suave y esponjosa con apenas un toque de dulzura natural. Con una cantidad mínima de grasa y la opción de una fermentación nocturna, ofrecen una profundidad de sabor satisfactoria y una corteza crujiente y dorada. Ideales para el desayuno, bocadillos, o junto a sopas y ensaladas, estos bollos son versátiles, reconfortantes y fáciles de hacer. Además, su perfil bajo en grasa los hace sin culpa, ¡así que puedes disfrutar de la bondad recién horneada en cualquier momento del día!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 g Madre fermental activa
- 240 ml Agua tibia
- 400 g Harina multiusos
- 50 g Harina integral
- 8 g Sal
- 20 g Miel
- 5 ml Aceite de oliva (opcional pero muy mínimo)
Instructions
En un bol grande, combinar el fermento de masa madre y el agua tibia. Mezclar hasta que el fermento esté completamente disuelto.
Agrega la harina común, harina integral, sal, miel y aceite de oliva (si lo estás usando). Mezcla hasta formar una masa desaliñada.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Como alternativa, utilizar una batidora con gancho para amasar durante 6-8 minutos a velocidad media.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente, y déjala reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que doble su tamaño. Para un sabor más pronunciado a masa madre, refrigera la masa durante la noche después de este levado.
Después de la primera fermentación, golpea la masa y divídela en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una bola redonda y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separadas aproximadamente por 2 pulgadas.
Cubre los panecillos con un paño húmedo y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas, o hasta que estén esponjosos y casi duplicados en tamaño.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Si lo deseas, cepilla la parte superior de los panecillos con agua para obtener una corteza más crujiente o una capa muy ligera de aceite de oliva para un acabado más dorado.
Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar en una rejilla metálica durante al menos 10 minutos antes de servir. Disfruta solos o con tus coberturas favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
1792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.4 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3158 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 370.0 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 49.3 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 78 mg | 6% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 666 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
