Panecillos de masa madre
Panecillos de masa madre
¡Eleva tu juego de pan con estos irresistiblemente suaves y sabrosos panecillos de masa madre! Elaborados con un fermento activo de masa madre con un toque de acidez y enriquecidos con un poco de azúcar y mantequilla ablandada, estos panecillos presumen de una miga perfectamente tierna y una corteza dorada. Con un largo proceso de fermentación que realza tanto el sabor como la textura, esta receta captura el encanto artesanal de la panadería de masa madre. Ideal tanto para panaderos novatos como experimentados, el método paso a paso de formación y levado garantiza panecillos perfectamente esponjosos cada vez. Perfectos como acompañamiento para la cena, base de sándwich o como tentempié por sí solos, estos panecillos de masa madre seguramente se convertirán en los favoritos de la casa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 100 grams "masa madre activa"
- 250 ml agua tibia
- 500 grams harina de trigo todo uso
- 10 grams sal
- 15 grams azúcar
- 50 grams mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Instructions
En un recipiente grande, combina el fermento activo de masa madre con agua tibia y revuelve hasta que esté bien mezclado.
Añade la harina común y revuelve hasta obtener una masa gruesa.
Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que la harina absorba el agua en un proceso llamado autólisis.
Después del periodo de reposo, espolvorea la sal y el azúcar sobre la masa. Incorpora suavemente utilizando un método de plegado o amásalo a mano durante unos 5-7 minutos hasta que la masa quede más suave.
Agrega la mantequilla ablandada e incorpórala completamente en la masa. Esto puede tardar unos minutos amasando.
Transfiera la masa a un tazón ligeramente aceitado, cúbrala con un paño húmedo o papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Después de la primera fermentación, volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en 12 piezas iguales utilizando una rasqueta para masa.
Forma cada pieza en un rollito doblando los bordes hacia el centro, luego enróllalo suavemente en una bola.
Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada, dejando espacio entre cada uno para que se expandan.
Cubre con un paño y déjalos reposar durante otras 2-3 horas, o hasta que estén esponjosos y casi dupliquen su tamaño.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F). Antes de hornear, cepilla ligeramente la parte superior de los panecillos con agua o leche para darles un brillo agradable.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.
Retire del horno y deje enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2289 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 3950 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 406.5 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 84 mg | 6% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 567 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
