Pancit Palabok Vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de Filipinas con este Pancit Palabok Vegano, una versión basada en plantas de un querido plato de fideos tradicional. Presentando sedosos fideos de arroz bañados en una salsa rica y dorada de achiote, esta receta sustanciosa se eleva con tofu frito crujiente, sabroso chicharrón vegano, y una variedad de toppings audaces y aromáticos como cebollinos, ajo frito, y un chorrito de limón fresco. Perfectamente sazonado y repleto de umami, este platillo es tan visualmente impresionante como delicioso. Rápido de preparar en menos de una hora, el Pancit Palabok Vegano es una irresistible combinación de sabor y textura que es perfecta para reuniones, cenas entre semana, o en cualquier momento que anheles una comida vegana reconfortante y elegante.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams fideos de arroz
- 200 grams tofu firme
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons semillas de achiote
- 0.5 cup agua
- 3 tablespoons maicena
- 3 tablespoons salsa de soja
- 4 cloves ajo
- 1 medium cebolla
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 whole limones
- 0.5 cup cebollas de verdeo
- 0.25 cup ajo frito
- 0.5 cup chicharrón (vegano)
Instructions
Comienza por remojar los fideos de arroz en un bol grande con agua fría durante unos 15 minutos o hasta que se ablanden. Después, escúrrelos y ponlos a un lado.
Corta el tofu firme en cubos pequeños y reserva.
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Agrega las semillas de achiote y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el caldo adquiera un color naranja vibrante. Cuela el caldo para retirar las semillas y reserva el caldo infusionado con achiote.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla la maicena con media taza de agua para crear una mezcla líquida. Reserva esto para más tarde.
En una sartén grande o wok, agrega una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríe hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y saltea el ajo picado y la cebolla cortada en dados hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega el caldo infusionado con achiote y la salsa de soja a la sartén. Lleva la mezcla a hervir, luego agrega lentamente la mezcla de almidón de maíz, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta negra.
Añade los fideos de arroz remojados a la salsa, asegurándote de que estén completamente cubiertos y calentados.
Coloca los fideos en salsa en un plato grande para servir. Cubre con los cubos de tofu fritos, cebollino picado, ajo frito, y chicharrón vegano triturado.
Sirva con gajos de limón al lado para exprimir sobre el Pancit Palabok antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8102 mg | 352% | |
| Total Carbohydrate | 270.0 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 69.8 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 678 mg | 52% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 3224 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
