Pancit Palabok sin soya
Eleva tu repertorio culinario filipino con este Pancit Palabok libre de soja, una vibrante y amigable con las alergias variante de un clásico favorito. Los fideos de arroz perfectamente elásticos se bañan en una rica salsa infusionada con camarones, coloreada de manera natural con semillas de achiote, entregando un sabor fragante y profundo sin depender de productos de soja. Coronado con jugosos camarones, rodajas de huevos duros, crujiente chicharrón y un toque de cebollinos frescos, este plato es tan visualmente impresionante como delicioso. Finalizado con un chorrito de limón fresco para un toque picante, esta versión libre de soja de Pancit Palabok es un plato que complace a todos, ideal para reuniones o cenas entre semana. Listo en menos de una hora, esta receta está hecha a medida tanto para tradicionalistas como para cocineros modernos que buscan adaptaciones dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Fideos de arroz
- 2 cups Caldo de camarón
- 200 grams Camarón
- 5 cloves Ajo
- 1 medium Cebolla
- 2 tablespoons Semillas de achiote
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons "Salsa de pescado"
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons Agua para la mezcla de maicena
- 2 pieces Huevos duros
- 1 cup Chicharrón triturado
- 1 cup Cebollas verdes picadas
- 4 pieces Gajos de limón
Instructions
Comienza remojando los fideos de arroz en agua fría durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se vuelvan flexibles. Escúrrelos y ponlos a un lado.
En una cacerola pequeña, calienta las semillas de achiote y 0.5 taza de agua a fuego medio. Lleva a hervor, luego apaga el fuego y deja reposar las semillas durante 10 minutos. Cuela para extraer el agua coloreada, desechando las semillas. Reserva el agua de achiote.
En una sartén grande, lleva el caldo de camarones a fuego lento. Agrega los camarones pelados y limpios. Cocina hasta que los camarones se pongan rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos. Retira los camarones y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Agrega el agua de achiote, la salsa de pescado, la pimienta negra molida y la sal. Revuelve para combinar.
Prepara un roux con almidón de maíz mezclándolo con 2 cucharadas de agua. Vierte lentamente el roux en la sartén mientras revuelves continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.
Baja el fuego y agrega los fideos cocidos a la salsa, revolviendo suavemente para cubrir los fideos de manera uniforme.
Corta los huevos duros en rodajas y reserva.
Para montar, transfiera los fideos a un plato grande para servir. Adorne con camarones cocidos, huevos en rodajas, chicharrón triturado y cebollas verdes picadas.
Sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre el Pancit Palabok antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1825 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 20.2 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 791 mg | 264% | |
| Sodium | 9189 mg | 400% | |
| Total Carbohydrate | 169.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 142.5 g | 285% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 549 mg | 42% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1934 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
