Pancit Palabok sin lácteos
Eleva tu juego de comida reconfortante filipina con esta vibrante receta de Pancit Palabok sin lácteos que ofrece todos los ricos sabores llenos de umami del plato clásico ¡sin ningún lácteo! Este deleite para multitudes presenta tiernos fideos de arroz cubiertos con una deliciosa y dorada salsa infundida con annatto hecha con carne de cerdo molida, caldo de verduras y una sedosa mezcla de almidón de maíz. Cubierto con tofu frito crujiente, pescado ahumado desmenuzado, chicharrones triturados y cebollas de primavera frescas, cada bocado es una encantadora combinación de texturas y sabores audaces. Finalizado con jugo de limón recién exprimido para un toque fresco, esta versión sin lácteos conserva su encanto auténtico al adaptarse a preferencias dietéticas. Perfecto para cenas entre semana o reuniones festivas, es un giro satisfactorio y apto para alergias del amado Pancit Palabok.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams fideos de arroz
- 2 tablespoons Semillas de achiote
- 2 cups agua
- 2 cups caldo de verduras
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada finamente
- 250 grams carne de cerdo molida
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 3 tablespoons Maicena
- 3 tablespoons agua
- 200 grams tofu firme, cortado en cubos
- 3 tablespoons aceite de cocina
- 1 whole limón, cortado en gajos
- 3 pieces cebollitas de verdeo, picadas
- 1 cup chicharrón triturado
- 100 grams pescado ahumado (tinapa), desmenuzado
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Remoja los fideos de arroz en agua durante 15 minutos, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
En una sartén pequeña, caliente 2 tazas de agua y añada las semillas de achiote. Deje que hierva a fuego lento hasta que el agua cambie a un color rojizo intenso. Cuele el líquido y deseche las semillas. Reserve este agua de achiote.
En un sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de cocina. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada, y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la carne de cerdo molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Agrega la salsa de pescado y continúa cocinando por otros 2 minutos.
Agrega el caldo de verduras y el agua de annatto preparada a la sartén. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con 3 cucharadas de agua para hacer una mezcla. Añade gradualmente esta mezcla a la salsa que está hirviendo a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Sazona la salsa con pimienta negra.
En otro sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de cocina. Fríe el tofu cortado en cubitos hasta que esté dorado. Retira del sartén y reserva.
En una olla grande, lleva a ebullición un poco de agua. Escalfa los fideos de arroz remojados en el agua hirviendo durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos. Escurre bien los fideos.
Para armar, coloca los fideos en un plato para servir y cubre generosamente con la salsa palabok.
Cubre con tofu frito, chicharrón triturado, pescado ahumado desmenuzado y cebollinos picados.
Sirva con gajos de limón en el lado, los cuales se pueden exprimir sobre el plato de fideos justo antes de comer.
¡Disfruta tu Pancit Palabok libre de lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.6 g | 184% | |
| Saturated Fat | 38.7 g | 194% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 364 mg | 121% | |
| Sodium | 6517 mg | 283% | |
| Total Carbohydrate | 180.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 172.4 g | 345% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1768 mg | 136% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2341 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
