Pancit Palabok
El Pancit Palabok es un tesoro culinario filipino que aporta sabores audaces y una presentación impresionante a la mesa. Este sabroso plato de fideos presenta tiernos fideos de arroz (bihon) entrelazados con una salsa dorada y rica impregnada con el tono terroso de las semillas de achiote. Cubierto con sabroso cerdo molida, suculentos camarones y tofu dorado y crujiente, ofrece una deliciosa combinación de texturas. Los toques finales, chicharrón triturado, huevos hervidos en rodajas, cebollinos vibrantes y un chorrito de calamansi o limón, crean una explosión de frescura y crujido en cada bocado. Perfecto para celebraciones o una sabrosa comida familiar, el Pancit Palabok es un verdadero éxito que rinde homenaje a la riqueza de la cocina filipina. ¡No olvides acompañarlo con su clásico toque cítrico y agrio para la máxima experiencia de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Fideos de arroz (bihon)
- 200 grams Camarones, pelados y desvenados
- 150 grams Carne de cerdo molida
- 100 grams Tofu firme, cortado en cubos.
- 4 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Semillas de achiote
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 500 milliliters Caldo de pollo
- 3 tablespoons Maicena
- 4 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoons Pimienta
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 3 pieces Huevos cocidos en rodajas
- 0.5 cup Chicharrón molido
- 0.25 cup Cebollas de verdeo, picadas
- 1 piece Limón o calamondín, en rodajas
Instructions
Remoje los fideos de arroz en un tazón grande con agua tibia durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos. Escurra y reserve.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega los camarones. Cocina hasta que los camarones se pongan rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregar la carne de cerdo molida y cocinar hasta que esté dorada. Sazonar con sal y pimienta. Apartar junto con los camarones.
Calienta la cucharada restante de aceite en la sartén. Agrega el tofu cortado en cubos y fríe hasta que esté dorado. Retira de la sartén y reserva.
En una cacerola pequeña, combina las semillas de achiote con 1/4 de taza de agua. Calienta a fuego bajo hasta que el agua se vuelva naranja, luego cuela las semillas.
En una sartén grande, mezcla el agua de achiote, salsa de pescado y caldo de pollo. Lleva a ebullición. Mezcla la maicena con 4 cucharadas de agua para hacer una papilla, luego agrégala al caldo hirviendo. Revuelve continuamente hasta que la salsa se espese.
Agrega el cerdo cocido, camarones y tofu a la salsa espesa. Revuelve para combinar y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
En una olla grande, lleva a ebullición agua y agrega los fideos de arroz remojados. Cocina por 2-3 minutos o hasta que los fideos estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y colócalos en un plato grande para servir.
Vierte la salsa de palabok sobre los fideos cocidos de manera uniforme.
Adorne con rodajas de huevos duros, chicharrón triturado y cebollinos picados.
Sirva con limón o calamansi al lado. Exprima antes de comer para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
3140 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.3 g | 172% | |
| Saturated Fat | 37.0 g | 185% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1241 mg | 414% | |
| Sodium | 5931 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 245.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 227.7 g | 455% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 1055 mg | 81% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 1582 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
