Panceta de Lechón
Deléitate con los irresistibles sabores de este Lechón Belly, una clásica receta filipina que presenta el suculento vientre de cerdo enrollado y asado a la perfección. Infundido con aromático limoncillo, ajo y hojas de laurel, cada bocado ofrece un equilibrio delicioso entre sabores salados y fragantes. El vientre de cerdo se marina en una mezcla ácida de salsa de soja y vinagre, luego se cocina lentamente para lograr una carne jugosa con una piel dorada y ultra-crujiente. Este plato deslumbrante es perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares, especialmente cuando se acompaña con arroz al vapor y una salsa de sabor picante. Con su preparación sencilla e increíbles resultados, este Lechón Belly lleva la esencia de la celebración tradicional filipina directamente a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 kg panceta de cerdo
- 2 tablespoons sal
- 1 tablespoon pimienta negra
- 120 ml salsa de soja
- 3 tallos de hierba de limón
- 1 large cebolla morada
- 8 dientes de ajo
- 6 cebollas verdes
- 5 hojas de laurel
- 50 ml aceite de oliva
- 1 tablespoon pimienta en grano
- 60 ml vinagre
Instructions
1. Comienza colocando el vientre de cerdo con la piel hacia abajo sobre una superficie limpia. Haz cortes ligeros en la carne con un cuchillo para permitir una mejor penetración del adobo.
2. En un tazón, combina sal, pimienta negra, salsa de soja y vinagre. Revuelve la mezcla hasta que la sal se disuelva por completo.
3. Masajee completamente el adobo en la panceta de cerdo, asegurando una cobertura uniforme. Deje reposar durante al menos 1 hora o refrigere durante la noche para un sabor más profundo.
4. Recorta y corta los tallos de hierba de limón en tiras delgadas para exponer sus centros aromáticos, luego corta la cebolla roja y el ajo en rodajas.
5. Coloque las cebollas en rodajas, el ajo, la hierba de limón, los granos de pimienta, las hojas de laurel y las cebollinas de manera uniforme sobre la carne.
6. Enrolle el vientre de cerdo, asegurándose de que el relleno quede dentro. Use hilo de cocina para atar el rollo firmemente a intervalos regulares.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Coloca el rollo de panceta de cerdo en una rejilla sobre una bandeja de horno forrada con papel aluminio para recoger los jugos.
9. Cepilla ligeramente la piel de cerdo con aceite de oliva para ayudar a que se dore, luego espolvorea un poco más de sal sobre la piel.
10. Asa la panceta de cerdo en el horno durante aproximadamente 3 horas. A la mitad del tiempo, verifica que se dore de manera pareja y gira si es necesario.
11. Para una piel más crujiente, aumenta la temperatura del horno a 220°C (430°F) en los últimos 30 minutos de cocción.
12. Una vez dorado y crujiente, retire el lechón belly del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
13. Servir con tu salsa favorita para mojar y arroz recién cocido al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
11239 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1109.7 g | 1423% | |
| Saturated Fat | 393.9 g | 1970% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 1440 mg | 480% | |
| Sodium | 20339 mg | 884% | |
| Total Carbohydrate | 97.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 9.5 g | ||
| Protein | 208.6 g | 417% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 5256 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
