Panceta de cerdo frita crujiente baja en sodio
Disfruta de la irresistible crujiente de **Panceta de Cerdo Crujiente Frita con Bajo Contenido de Sodio**, una versión más ligera del plato clásico que es perfecta para los foodies conscientes de la salud que se niegan a comprometer el sabor. Esta receta utiliza una mezcla perfectamente equilibrada de especias aromáticas, como ajo, granos de pimienta negra y hojas de laurel, para impregnar la panceta de cerdo suculenta con notas ricas y sabrosas durante una suave cocción. Un ingenioso rebozado de almidón de maíz junto con un chorro de vinagre blanco crea ese piel crujiente característica sin necesidad de mucho sodio. Terminada con una pizca de tomillo fresco y frita a la perfección dorada, este plato ofrece un satisfactorio contraste de carne tierna y jugosa y una textura ultra crujiente. Ideal para servir como un centro de mesa impresionante o cortado en trozos pequeños para un aperitivo inolvidable, esta receta de panceta de cerdo es un imprescindible para los amantes de la comida reconfortante crujiente y sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Panceta de cerdo
- 4 cloves Ajo
- 1 tablespoon Pimienta negra en grano
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 tablespoon Vinagre blanco
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Maicena
- 2 cups Aceite neutro (como el de canola o de vegetales)
- 1 teaspoon Tomillo fresco
Instructions
1. Preparar la panceta de cerdo: Cortar las 2 libras de panceta de cerdo en tiras largas de aproximadamente 1.5 pulgadas de ancho.
2. Cocinar el tocino de cerdo: En una olla grande, coloca el tocino de cerdo, 4 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel y suficiente agua para cubrir el tocino. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 90 minutos hasta que el tocino esté tierno.
3. Secar la panceta de cerdo: Retire la panceta de cerdo de la olla y séquela con toallas de papel. Déjela a un lado para que se enfríe.
4. Seca al aire: Deja que la panceta de cerdo se seque al aire en un área fresca y seca durante al menos 30 minutos. También puedes colocarla en el refrigerador sin tapar.
5. Sazonar: Una vez que el cerdo esté seco, frote la piel con 1 cucharada de vinagre blanco para que se vuelva más crujiente. Luego, espolvoree ligeramente el lado de la piel con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
6. Cubra con Maicena: Una vez que el cerdo haya reposado, cúbralo completamente con 2 cucharadas de maicena, asegurándose de que todas las caras estén cubiertas de forma uniforme.
7. Calentar el Aceite: En un sartén grande o wok, calentar 2 tazas de aceite neutral a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 350°F (175°C).
8. Freír la panceta de cerdo: Con cuidado, coloca las tiras de panceta de cerdo en el aceite caliente con el lado de la piel hacia abajo, y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos por cada lado.
9. Escurrir el aceite: Una vez lograda la perfecta crocancia, retire la panceta de cerdo del aceite y colóquela sobre una rejilla metálica o papel absorbente para que escurra cualquier exceso de aceite.
10. Condimentar y Servir: Deje reposar el tocino por unos minutos, luego espolvoree ligeramente con 1 cucharadita de tomillo fresco para darle más sabor antes de rebanar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
8860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 954.6 g | 1224% | |
| Saturated Fat | 208.9 g | 1044% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 653 mg | 218% | |
| Sodium | 1927 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 23.5 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 2.5 g | 9% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 86.3 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 118 mg | 9% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 1319 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
