Pan Zopf Suizo Tradicional Bajo en Grasa
Descubre el lado más ligero de la repostería tradicional suiza con esta receta de Pan Zopf Suizo Tradicional Bajo en Grasa. Este encantador pan trenzado captura la esencia del apreciado pan Zopf de Suiza, utilizando leche baja en grasa y claras de huevo para reducir el contenido de grasa sin comprometer su característica textura esponjosa y sutil dulzura. Elaborada con una mezcla de harina de uso general, levadura seca activa y un toque de aceite de canola, esta masa es amasada a la perfección y trenzada en su forma icónica antes de ser pincelada con un dorado lavado de huevo para ese brillo irresistible. Perfecto para el desayuno, el brunch o una merienda, disfrútalo recién horneado o tostado con tus untables favoritos. Esta receta fácil de seguir es una forma saludable de disfrutar de un clásico básico suizo de manera más saludable, llevando sabores internacionales a tu mesa en solo unos simples pasos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 10 grams Levadura seca activa
- 250 milliliters Leche desnatada
- 2 large Clara de huevo
- 20 grams Azúcar
- 10 grams Sal
- 20 milliliters Aceite de canola
- 1 large Yema de huevo
- 10 milliliters Agua
Instructions
En un bol pequeño, combina la levadura seca activa con 100 mililitros de leche baja en grasa tibia y 10 gramos de azúcar. Revuelve y déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que haga espuma.
En un tazón grande, combina la harina todo uso, el azúcar restante y la sal. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Batir juntos las claras de huevo, el resto de la leche baja en grasa y el aceite de canola en un tazón separado. Verter la mezcla húmeda y la mezcla de levadura espumosa en los ingredientes secos.
Amase la masa a mano o con una batidora de pie y un gancho para masa durante unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está pegajosa, espolvoree un poco de harina adicional según sea necesario, pero evite añadir demasiada para que se mantenga suave.
Forme la masa en una bola, colóquela en un tazón ligeramente engrasado y cúbrala con un paño de cocina limpio o papel film. Deje que repose en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, golpéala para liberar el exceso de aire. Divide la masa en tres porciones iguales y forma cada una en una larga cuerda de aproximadamente 35-40 cm (14-16 pulgadas) de largo.
Trenzar las tres cuerdas juntas para crear la forma tradicional de Zopf. Colocar los extremos por debajo para asegurar la trenza, y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre el pan trenzado con un paño y déjalo reposar de nuevo durante unos 30 minutos.
Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Mientras tanto, bate la yema de huevo con 10 mililitros de agua para crear un glaseado de huevo. Pinta uniformemente el glaseado de huevo sobre la superficie de la masa trenzada para lograr un acabado dorado y brillante.
Hornea el pan en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear en la parte inferior.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Sirve las rebanadas frescas o tostadas con tu cobertura favorita.
Nutrition Facts
Calories |
2315 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.0 g | 44% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 204 mg | 68% | |
| Sodium | 4190 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 419.0 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 73.6 g | 147% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 864 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
