Pan tradicional irlandés de trigo sin gluten.

Precalienta tu horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcla la harina de avena, la harina para todo uso sin gluten, la linaza molida, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos al tazón y úsala para trabajarla en la mezcla seca con los dedos o un cortador de masa hasta que se asemeje a migas gruesas.

Vierte gradualmente la mezcla de suero de leche en los ingredientes secos, revolviendo con una cuchara de madera o espátula justo hasta que se forme una masa pegajosa.

Espolvorear ligeramente una superficie limpia con harina sin gluten para todo uso y verter la masa sobre ella. Dar forma suavemente a la masa en un pan redondo, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado.

Transfiera el pan a la bandeja de horno preparada. Use un cuchillo afilado para hacer un corte profundo en forma de cruz en la parte superior del pan (alrededor de dos tercios del grosor de la masa).

Espolvorea la parte superior del pan con avena en copos para decorar.

Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear en la parte inferior.

Transfiera el pan a una rejilla de alambre para que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo.