Pan suizo Zopf tradicional sin gluten.
Disfruta del encanto de Suiza con este *Pan Zopf Suizo Tradicional sin Gluten*, una hermosa hogaza trenzada que es irresistiblemente suave y dorada. Perfectamente adaptada para dietas sin gluten, esta receta combina harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca y polvo de cáscara de psyllium para recrear la textura tierna y el rico sabor del clásico favorito suizo. Enriquecido con mantequilla y un toque de leche (láctea o vegetal), este pan se hornea con una hermosa corteza dorada gracias a un simple barnizado de huevo. Ya sea servido recién hecho en el desayuno, acompañando una sopa, o como centro de mesa en una reunión especial, este pan Zopf sin gluten seguramente impresionará con su trenzado impresionante y su sensación artesanal.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina sin gluten multiusos
- 50 grams Almidón de tapioca
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 7 grams Levadura instantánea
- 25 grams Azúcar granulada
- 6 grams Sal
- 200 milliliters Leche (láctea o vegetal, tibia)
- 60 grams Mantequilla (ablandada, sin lactosa si es necesario)
- 1 large Huevo
- 1 large Yema de huevo (para dorar)
- 1 tablespoon Agua (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca, polvo de cáscara de psyllium, levadura instantánea, azúcar y sal. Mezcla bien para combinar.
En un bol aparte, batir juntos la leche tibia, la mantequilla ablandada y el huevo. Verter lentamente los ingredientes líquidos en los ingredientes secos, mezclando continuamente.
Amasar la masa en el bol o sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una bola suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, espolvorear ligeramente con harina sin gluten adicional.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 60-90 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya leudado, transfierela a una superficie limpia. Divide la masa en tres porciones iguales. Forma cada porción en largas cuerdas, de aproximadamente 40 cm (16 pulgadas) de longitud.
Trenza las tres cuerdas de masa juntas, empezando desde arriba y trabajando hacia abajo. Mete los extremos por debajo para asegurar la trenza.
Transfiera la trenza de masa a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cubra ligeramente con un paño de cocina y permita que repose durante 20-30 minutos adicionales.
Precaliente su horno a 180°C (355°F) mientras la masa está fermentando.
En un bol pequeño, bate juntos la yema de huevo y el agua para crear un glaseado de huevo. Pincela suavemente la superficie de la masa trenzada con el glaseado de huevo para lograr una costra dorada.
Hornea el pan en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la parte de abajo.
Deje que el pan se enfríe en una rejilla antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfrute su pan Zopf suizo sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
2120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.7 g | 89% | |
| Saturated Fat | 38.1 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 553 mg | 184% | |
| Sodium | 2580 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 356.6 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 4.9 mcg | 24% | |
| Calcium | 377 mg | 29% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 612 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
