Pan Negro Ruso Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y complejos del Pan Ruso Negro con Bajo Contenido de Sodio, hecho a mano, una versión más saludable de la clásica hogaza europea. Este pan llamativamente oscuro combina harinas integrales de centeno, trigo y pan con ingredientes intrigantes como cacao en polvo sin azúcar, melaza y gránulos de café instantáneo, que le otorgan su característico sabor y color profundos. Con toques de semillas de alcaravea y un toque de dulzura proveniente del azúcar moreno, esta receta carece de un exceso de sal pero rebosa de un sabor robusto. Perfecto para mojar en sopas contundentes o para acompañar con salmón ahumado y queso crema, este pan bajo en sodio es una opción aventurera pero accesible para agregar a tu repertorio de horneado. Elaborado a través de un amasado cuidadoso y doble fermentación, ofrece una miga tierna y una corteza masticable, convirtiéndolo en un centro irresistible para cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Agua tibia
- 0.25 cup Melaza
- 1 tablespoon Gránulos de café instantáneo
- 1 tablespoon Cacao en polvo sin azúcar
- 1 tablespoon Vinagre blanco
- 1 tablespoon Semillas de alcaravea (opcional)
- 1 cup Harina integral
- 1 cup Harina de centeno
- 1.5 cups Harina de fuerza
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal, ablandada.
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 2.25 teaspoons Levadura (seca activa o instantánea)
Instructions
En un tazón grande, combina el agua tibia, la melaza, los granos de café instantáneo y el cacao en polvo sin azúcar. Revuelve hasta que el café y el cacao estén completamente disueltos.
Añade el vinagre blanco y las semillas de alcaravea, si estás utilizando.
En un tazón aparte, mezcla la harina de trigo integral, la harina de centeno y la harina de pan.
Agrega aproximadamente la mitad de la mezcla de harina a los ingredientes húmedos junto con la mantequilla ablandada y el azúcar moreno. Mezcla hasta que no haya partes secas.
Espolvorear la levadura uniformemente sobre la mezcla y permitir que repose durante 5 minutos para activarse.
Agrega gradualmente la harina restante, mezclando hasta que la masa comience a desprenderse de los lados del tazón. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente de 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Desgasifique la masa y dale forma de un pan rectangular. Colóquelo en un molde para pan de 9x5 pulgadas engrasado.
Cubre el molde para pan y deja que la masa vuelva a subir durante unos 30-45 minutos, o hasta que haya subido justo por encima del borde del molde.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Hornea el pan durante 35-45 minutos, o hasta que la parte superior esté de color marrón oscuro y suene hueco al golpearlo.
Saca el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 5 minutos. Luego, voltéalo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de rebanarlo.
Nutrition Facts
Calories |
2052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 55 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 408.1 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 79.6 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 3010 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
