Pan Negro Ruso
Sumérgete en los sabores abundantes y ricos del **Pan Negro Ruso**, una hogaza rústica y aromática que combina encanto de antaño con ingredientes saludables. Este pan tradicional presenta una mezcla única de harinas de centeno, trigo integral y todo uso, aromatizado con la profunda terrosidad de semillas de alcaravea y la sutil amargura del cacao en polvo. Un toque de melaza y vinagre de sidra de manzana añade un agradable dulzor agridulce, perfectamente equilibrado por una pizca de sal. Elaborado con un proceso sencillo de amasado y levado, este pan ofrece una miga densa pero tierna, ideal para acompañar con sopas, estofados o una generosa porción de mantequilla. Con su perfil de sabor oscuro y robusto y su aroma tentador, el Pan Negro Ruso es una receta imprescindible para cualquier entusiasta de la repostería que desee explorar los pilares atemporales de la cocina del este de Europa. Hornea una hogaza hoy y disfruta del compañero perfecto para comidas sustanciosas o un tentempié sabroso por sí solo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Agua tibia
- 1 tablespoon Melaza
- 1 packet Levadura seca activa
- 2 cups Harina de centeno
- 2 cups Harina común
- 1 cup Harina de trigo integral
- 2 tablespoons Cacao en polvo sin azúcar
- 1.5 tablespoons Semillas de alcaravea
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 tablespoon Vinagre de manzana
Instructions
En un tazón grande, mezcla agua tibia y melaza. Espolvorea la levadura por encima y déjala reposar durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
En otro bol grande, mezcla harina de centeno, harina de todo uso, harina de trigo integral, cacao en polvo, semillas de alcaravea y sal.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de levadura, poco a poco, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora el aceite vegetal y el vinagre de sidra de manzana hasta que la masa comience a unirse.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para cubrir todos los lados. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa doble su tamaño.
Golpee la masa para desinflarla, luego colóquela en una superficie enharinada y divídala en dos partes iguales.
Forme cada pieza en un pan de molde y colóquelo en moldes para pan untados con mantequilla.
Cubre con un paño de cocina y deja levar de nuevo durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Hornee los panes en el horno precalentado durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que los panes suenen huecos al golpear en la parte inferior.
Retire los panes del horno y déjelos enfriar en los moldes durante unos minutos. Luego, retírelos de los moldes y deje que se enfríen completamente en una rejilla antes de cortarlos.
Nutrition Facts
Calories |
2453 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4749 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 484.6 g | 176% | |
| Dietary Fiber | 66.8 g | 239% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 72.5 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 2721 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
